Vilken sushikniv skall man köpa?

Hej, jag är ute efter en sushikniv för runt tusenlappen. Jag har lite erfarenhet och behöver lite hjälp. Skulle vara kul med lite tips. Jag kan mycket väl tänka mig att importera.

Den svarta. Från Japan. Kostar 699:-. Varsågod för hjälpen.

Jag köpte en kort sashimikniv (21 cm) på japanska bokhandel på tegnergatan. Den kostade bara typ 200 spänn på rea, det är med trähandtag. Jag stålar den innan användning och den har hållit skärpan mycket bra, har haft den i två år. Jag behöver ingen annan kniv till sushi och jag gör sushi i princip varje vecka.

Här är kniven (i mitten): http://i51.tinypic.com/2v2v3hx.jpg

Och ett arbetsprov: http://i52.tinypic.com/wmmqkj.jpg

Kolla in http://korin.com/Styles/Sashimi-Slicer. De har allting i alla prisklasser. Beror lite på vad du ska använda kniven till, men om du är nybörjare rekommenderar jag dig att köpa en med rostfritt blad runt 24 cm