Rökt potatispuré utan rök?

Hade detta fungerat med rökspån också?

Det funkar om man kan sörja för god ventilation .

~Paul~

Konstiga kemikalier kan jag garantera att du får i när du röker någonting. Ofullständig förbränning/pyrolys leder till en uppsjö av olika kemikalier varav vissa anses farliga t.ex. akrolein mm.
Det har dock fungerat att äta rökta saker mycket länge så man behöver nog inte oroa sig mer för naturlig rökarom än för syntetisk sådan (som absolut inte får innehålla några skadliga kemikalier).

Det skulle nog ta ett tag att röka själva puren och skulle knappt bli ätbart.
personligenskulle jag satsa på att röka smöret eller om du vill lyxa till det köpa oxmärg vilket är helt fantastiskt att röka. bara hacka det så fint du kan och sedan smälta det i grädden!

Ps tänk på att det kommer att smälta och är då säkrast att röka det i flera små koppar eller en djuptallrik.

Lycka till.

Jag skulle nog köra på rökt havssalt.

Intressant, det här måste jag testa någon gång. Länge sedan som jag rökte något nu. Vad pratar vi för temperaturer/tid för att få ett bra resultat?

OT, men att se den gode dePaul skriva thé istället för te var lite förvånande.

Det brukar räcka med en ganska kort tid. Jag röker t ex rostpotatis på ca 5 minuter.

Haha, ja ibland är man lite fin i kanten . Härstammar från min tid bland engelska ladies men högt resta lillfingrar sakta slörpande sitt "afternoon tea" i sina antika Ming-koppar och silverskedar i Regent-stil .

~Paul~

Jag tror inte det räcker, jag vill att purén ska smaka som sidrökt fläsk ungefär, kanske tom. ännu mer röksmak.

Finns ju baconsalt också, men det är säkert väldigt syntetisk .

Förresten, lite baconstekflott kanske kan funka?

Ha ha..känns lite white trash, tack men nej tack.

Hm, funderat på att använda silat fett från extrarökt bacon (jägarbacon i kyldisken?) som ersättning för en del/allt av smöret som vänds ner i potatispurén?

Finns ju rökt smör att köpa på vissa ställen också.

Alternativet är att modifiera potatisen så att den får röksmak. Det jag kommer att tänka på är att man iståfall skulle kunna använda bakpotatisar som fått stå och baka till sig i en lågtempad ugn med redigt massa rökspån, för att sedan mosas, blandas med grädde/mjölk/fett, kryddas osv.

Ja, det är kallrökt puré jag har ätit, fantastiskt gott var det.