Kycklingcurry-tips

Tänkte bjuda ett par vänner på en soppa/gryta/vad det nu kallas där borta på bl a kyckling och någon röd currypasta i kokosmjölk. Grönsaker, fisksås samt limeblad/citrongräs har jag koll på, men vad mer kan man göra för att få till det här riktitg bra? Och vad bör man bjuda på för vin till det hela?

Mycket färsk koriander som tillsätts i slutet av tillagningstiden är ett måste.
Vin passar inte bra till, eftersom grytan blir ganska stark, öl är bäst.

Det finns alltid vin som passar. Jag skulle chansa på ett halvtorrt mousserande vin till denna rätten. Kan ha fel, såklart

Och glöm inte att ha i lite socker, mycket viktigt i en bra thaigryta.

Och ajino moto (natriumglutamat). Och framför allt fisk- eller ostronsås när den nästan är färdig.

Bananer för fan, kör i några bananer. Skippa isåfall sockret.
jag körde ett kraftigt rödvin till en rätt så het gryta. Funkade fint, tror det var spanskt men minns inte vad det heter.

Gott i rödcurry är att ha thaibasilika (inte att förväxla med vanlig basilika), kafirlimeblad och så istället för kokosmjölk kan man använda kokoskräm för då blir den himla krämig och god! Jag tycker att det är gott att ha i färsk blomkål som den enda grönsaken och sedan strö över lite cashewnötter på slutet! Mums! Vill du stajla riktigt så bjuder du inte på vin utan på thailändsk bira, singha, perfekt sommaröl som går att köpa på systemet!

Ha en trevlig middag!

Som redan nämnts: thailändsk basilika och blomkål är gott, men även broccoli, zucchini, vattenkastanjer, minimajs, bambuskott, paprika, chili, chiliolja...experimentera

Detta verkar bli en annorlunda gryta som innehåller det mesta.

Mättnadsmedel?
Läs här Shakademus analys:
http://217.75.104.59/scandinavia/sho...%E4ttnadsmedel

-

Använd palmsocker istället för vitt socker. Riv i skal från Kaffirlime och pressa i saft från vanlig lime. Blir inte bättre än så!