Körde lax- och skaldjurspaté till 75 grader, är den ätbar?

Som sagt, slängde ihop en lax- och skaldjurspaté här på lax, grädde, ägg, räkor och kräftskjärtar. Körde in det i 125 grader i vattenbad och efter ha kollat recept på internetz fann jag två innertemperaturförslag: 75 och 85 grader. Körde upp det hela till 75, men misstänkte att det ändå var lite högt och googlade oroligt upp mer förslag på innertemperatur. 60 grader verkar vara mer vara legio. Så frågan är, är den ätbar eller torr som sågspån?

Torr som sågspån? Det beror så klart på hur länge du hade det inne i ugnen. Men för mycket värme skadar aldrig maten så länge den inte blir bränd. Vällagat i mitten är gott.

men gud, du har fel. tokfel

Måste säga att jag är mäkta imponerad över att du gör din egen paté. Hur känns konsistensen?
Är det eget recept?

Måste bara citera mig själv.

Du har så fel. Visst du kan ha det som en personlig uppfattning men rekommenderar aldrig någon annan att "vällagat i mitten är gott", speciellt inte en fiskpaté.



OnT:
Din paté kan säkerligen ha gått över lite men det enda sättet är väl att smaka och se efter själv. I värsta fall får du slänga ihop en romsås eller liknande och servera till i riklig mängd.

Nåja, nu har ångesten släppt och jag har smakat på kreationen. Visst, fast i hullet men inte så torr jag befarade. Citronskalet gav fin arom till det hela. God jul och god spis idag!