Hur mycket sprit i marsipangodiset?

Som jag tidigare påtalat i andra matforumstrådar här är sortimentet av ätduglig råmarsipan icke-existerande i Sverige. Svensk "marsipan" ligger på 30% mandlar (sötsliskig smörja) och mandelmassa ligger på 50% mandlar. Minst ska det vara 60% mandlar för att det ska klassas som riktig råmarsipan. Blandningen av både söta och bittra mandlar gör inte det till en sockerstinn upplevelse heller.

Åkte färjan mellan Danmark och Tyskland igår och inhandlade således Anthon Berg 60% råmarsipan.

Då jag är av dansk härkomst brukar jag tillaga marsipangodis till jul och denna tradition skall införlivas även detta år. Jag hade tänkt göra något med marsipan, weinbrand och korinter.

Jag vill att spritsmaken ska bli en förnimmelse, men på inget sätt ta över smakintrycken. Såg ett recept där ration var 250 g marsipan och 1 msk sprit. Blir det för starkt? Eller ska jag ta mindre weinbrand, kanske bara en skvätt?

Kanske inte svaret du söker, men för att bli framstående i köket krävs att man experimenterar. Gör en mindre sats enligt receptet och avgör sedan om du vill ha i mer eller mindre sprit, eller om du är nöjd.

Lidl har just nu (iallafall i min butik) 60%-ig marsipan av sitt eget märke DeLuxe för en billig peng.

Man kan enkelt göra marsipan och mandelmassa hemma med hjälp av mandel och socker och på så sätt bestämma mandelprocenten själv. http://www.recept.nu/1.122572/leila_...rd_mandelmassa

Seriöst, vad den här tråden blev enormt OT....

Ta bara en skvätt! Till 250 g behövs bara några droppar. gör du ett kg så ta en matsked. Prova också annat än Weinbrand. Konjak funkar utmärkt.

Frohe Weihnachten!

1. Gör egen marsipan.

2. Bättre lycka i ---> Godis, snacks och bakverk?

Alltså du vet att weinbrand och konjak i princip är samma sak? Olika namn för brandy.