2010-09-18, 12:27
#13
2010-09-18, 12:33
#14
Citat:
Ursprungligen postat av dePaul
Hur länge och till vilken innertemperatur du bör laga steken kan endast du bestämma eftersom vi inte känner till din smakpreferens. Lite hjälp på traven: http://www.google.se/search?sourceid...nnertemperatur
~Paul~
~Paul~
Tack för hjälpen, det är dock första gången jag lagar älg,
så jag vet inte riktigt vad som är att föredra
Citerar: "57 grader° för blodigt, 60 grader° för medium och 65 grader° för välstekt." Vad tycker du smakar bäst? Jag kommer servera köttet med en gräddig sås baserad på marinaden och rönnbärsgelé.
2010-09-18, 12:35
#15
Citat:
Det är som sagt mycket personligt. Mitt sätt är helt annorlunda. Jag kör så länge så att köttet nästan delar sig i fibrer när man trycker på det. Vet inte riktigt vilken innertemperatur det har i det läget. Har aldrig mätt.
Ursprungligen postat av Losec.Mupps
Tack för hjälpen, det är dock första gången jag lagar älg,
så jag vet inte riktigt vad som är att föredra
Citerar: "57 grader° för blodigt, 60 grader° för medium och 65 grader° för välstekt." Vad tycker du smakar bäst? Jag kommer servera köttet med en gräddig sås baserad på marinaden och rönnbärsgelé.
så jag vet inte riktigt vad som är att föredra
Citerar: "57 grader° för blodigt, 60 grader° för medium och 65 grader° för välstekt." Vad tycker du smakar bäst? Jag kommer servera köttet med en gräddig sås baserad på marinaden och rönnbärsgelé.
De förslagna temperaturerna går ut på en helt annan tillagningsmetod och siktar på ett helt annat resultat.
~Paul~
2010-09-18, 12:37
#16
2010-09-18, 15:52
#19
Citat:
Ursprungligen postat av Quorthon
Älgstek blir underbart gott utan att man behöver krångla till det så mycket. Svårt att misslyckas med om älgen är välhängd och steken mör.
Mmmmm, välhängd älg...
Skämt åsido har du rätt, älg är jävligt gott och jag tycker inte heller att man behöver göra särskilt mycket med den. Den ska helt smaka rätt naturligt, lite vilt sådär
2010-09-18, 23:31
#20
Instämmer med dom 2 senaste inläggen - Älgstek ska smaka älg
Du kan även lägga steken i en fryspåse sedan aluminiumfolie och in med steken i ugnen (150-180grader.) Använd köttermometer.
Du kan även lägga steken i en fryspåse sedan aluminiumfolie och in med steken i ugnen (150-180grader.) Använd köttermometer.
2011-01-20, 13:02
#21
Citat:
Ursprungligen postat av dePaul
Det är som sagt mycket personligt. Mitt sätt är helt annorlunda. Jag kör så länge så att köttet nästan delar sig i fibrer när man trycker på det. Vet inte riktigt vilken innertemperatur det har i det läget. Har aldrig mätt.
De förslagna temperaturerna går ut på en helt annan tillagningsmetod och siktar på ett helt annat resultat.
~Paul~
De förslagna temperaturerna går ut på en helt annan tillagningsmetod och siktar på ett helt annat resultat.
~Paul~
Jag har aldig tillagat älgstek men då min man är jägare har jag några st i frysen och ska ge mig på denna delikata rätt nästa helg. När jag åt det hemma så lagade alltid mamma den i ugnen men jag är sugen på att koka den.
Jag kollade på ungefär detta receptet men har hans kokbok för vilt och i den ingår även marinering.
http://www.recept.nu/1.289985/per_mo...rbergs_algstek
Vad tycker du blir bäst i ugn eller koka? Varför ska man göra det ena eller andra? OM man kör i ugn ska man då köra på lågtemperatur som man gör nuförtiden alla recept jag hittar står det så varmt som 175-200 grader.
Du har ju sådan fantastisk koll på det här med matlagning
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
