Bästa vinet till matlagning?

Alltså, har ni tips på vin att använda I matlagning?

Att använda till sås, fond, koka med i grytor osv.

Har hittills kört efter modellen "använd det som är gott att dricka".
Detta kanske är lite trångsynt då smakerna inte omöjligt förändras - åt bägge håll - vid kokning, reduktion osv.

Någon som har erfarenhet av öl, eller andra drycker, i matlagning får också gärna tycka till!



Tack på förhand

Herr Holgersson

Själv så tycker jag att ju sötare vinet är, ju bättre blir det efter uppkokning.

http://www.systembolaget.se/SokDryck...0&SokStrangar=

Viña Maipo Carmenère . 59 spänn för en rödvin som är bra till kötträtter (att ha i grytor osv). Går ju inte generalisera och säga ett vin är bra till alla sorters maträtter dock, något sådant finns ju ej...

Det där är ett intressant ämne. Jag kan tycka att det där med att man ska ha samma vin i maten som man dricker till den är aningens absurt. Om man inte har obegränsat med pengar

Här är iaf en bra artikel från NYT som visar att ett dyrare vin inte nödvändigtvis ger ett bättre resultat: http://www.nytimes.com/2007/03/21/dining/21cook.html