Absolut godaste varma såsen du har gjort / kan göra?

Jag har letat efter trådar om godaste varma såsen, och fann inte vad jag sökte.

Tips om godaste varma såsen tas tacksamt emot. Sås till: biff (även pannbiff), kyckling, filé av olika sorter osv.

Recept och tips på absolut godaste gräddsåsen, pepparsåsen, ostronskivlingsåsen osv. önskas.