Har en tomatsås kokandes, vad brukar ni ha i?

Gör oftast en klassisk och enkel italiensk tomatsås som jag såg Jean Christophe Novelli göra i nått program.

Tomater och man bara slänger ner i pannan, lite vaniljsocker, lite citronsaft. När det kokat ihop fint (behöver inte ta så jäkla tid om man använder en bredbottnad kastrull/panna) slånger man i vitlök och basilika. Jag brukar även tillsätta chili.

Är nog den bästa varianten jag prövat, och jag har prövat en jäkla massa.

EDIT: Vaniljsockret är ju lite specielt, tycker inte det påverkar smaken så mycket, kanske jag som snålar. Brukar annars använda råsocker.

Hur länge kan en tomatsås stå i kylen om man gör en rejäl portion?

Är rödvin är att föredra före vitt vin i tomatsås?

Vadå, typ 2-3 cl? Eller mer? Ska vodkan brännas av eller ska de bara ner i den puttrande såsen?

bra förpackat och var rikigt varmt när man hälde i det.
Så bör 5dagar inte vara några problem alls, och möjligtvis längre om det är riktigt rent och bakteriefritt.