Du nämner trådlös uppkoppling för klientmaskinerna, dvs elevernas datorer. Om det är WLAN du menar (och inte mobilt bredband) så ska det inte vara några större problem att använda en central server där eleverna har varsitt konto. Problemet är väl att om man som du inte vet alls hur dessa saker fungerar kommer det att vara en ganska stor tröskel att ta sig över innan man får detta att fungera som lekman. Jag har iofs inte pillat på Mac OS 10.6 Server, men på de förra versionerna krävs det att man kan lite om nätverk och dns för att allt ska fungera smärtfritt.
Mac Mini server kanske kunde passa, även om jag skulle satsa på en Mac Pro med speglade diskar och online/offline backup för lite bättre säkerhet. Helt annan prisbild dock.
Du kan alltid ladda ner servermanualerna och se om det är något du tror att du klarar av.
http://manuals.info.apple.com/en_US/...ng_Started.pdf
http://manuals.info.apple.com/en_US/UserMgmt_v10.6.pdf
EN NAS-server är antagligen billigare, problemet är väl att du måste ha en som kan köra diskarna med HFS+-partitioner eftersom jag misstänker (men vet inte säkert) att era iMovieprojekt inte kommer må så bra på en FAT- eller NTFS-disk.