Vad är skillnad på grädda

Har alltid undrat vad är skillnaden på när man värmer vanligt i ugnen jämfört när man gräddar.

Nu har jag tex en fisk i ugnen. Men om jag väljer att grädda den, vad händer då?

Det är väl ingen skillnad alls vad jag förstår.

Bara att man kallar det för grädda i vissa fall, som med bröd, och steka (ugnsteka) när det gäller fisk & kött.
Gräddad, ugnstekt, ugnsbakad är väl precis samma sak.

Själv har jag 1½ kilo råtobak, som ska bli snus, i ugnen just nu.
Tittar du in i snustillverkartråden i Tobak-forumet, så ser du att det kallas för svettning, fermentering, pastörisering och bakning.

Det måste finnas nån skillnad. Annars helt onödig funktion

Vaddå "funktion"?

I alla fallen står väl ugnen på 150-250 grader och man sätter in någonting i en viss tid, från några minuter till ett par timmar.

I snusfallet ligger tempen på 90 grader och tiden är 3 dygn.

Grädda för mig är när temperaturen är hög/225 grader.

Värma är lägre temperaturer.

http://www.tnc.se/component/option,c...14/view,items/

~Paul~