Caesarsallad 4-6 portioner
1 kruka romansallat
1 kruka färsk spenat
drygt 50 g grovt riven
parmesanost
6 skivor vitt bröd
3 msk smör eller margarin
Dressing/sås:
3 sardellfiléer
2 pressade vitlöksklyftor
2 äggulor
1 1/2 msk vinäger
1 msk fransk senap
1 dl olja, gärna olivolja
grovmalen svartpeppar
Eventuell sardeller med kapris till garnering
Mosa sardellfiléerna med en gaffel och blanda dem med pressad vitlök. Tillsätt äggulor, vinäger, senap och peppar. Blanda. Tillsätt oljan, litet i taget, under omrörning. Dressingen kan även göras i mixer.
Skär brödet i små tärningar. Hetta upp en stekpanna. Lägg i en klick smör eller margarin. Stek brödtärningarna tills de blir vackert gyllenbruna.
Skölj, ansa och bryt romansallaten i bitar, blanda med spenatblad och lägg upp på tallrikar. Strö över parmesanost och brödkrutonger. Garnera gärna med sardeller. Ringla dressingen över salladen.
