Recept på portvinsstuvade champinjoner?

Satt och blev sugen på helstekt fläskfilé med råstekt potatis och portvinsstuvade champinjoner. Har bara ätit det ute tidigare men kom fram till att det kan ju inte vara så svårt att tillaga hemma. Fläskfilén och råstekta potatisen är inga problem, men hur fixar man de portvinsstuvade champinjonerna? Kan tänka mig att man fräser lite champinjoner i smör, rör ner grädde och portvin samt kryddar med salt och peppar, eller är jag helt fel ute? Vore tacksam för era recept, gärna både feta och fettsnåla varianter...

Det låter helt rätt, tycker jag. Återkom gärna när du provat och tala om hur det gick.

Jag tänkte vänta med att pröva tills jag fått lite hintar om ungefär hur mycket portvin i förhållande till grädde osv, fast man kanske kan smaka sig fram...

Börja med att fräsa svamipsarna i smör tillsammans med finhackad scharlottenlök.

Pudra över nån matsked vetemjöl och fräs på nån sekund till.

På med vispgrädde (eller matlagningsgrädde om du vill göra smalmat) och sen i med portvin. Gärna en liten skvätt fond också.

Smaka av med salt o peppar.

Jag brukar köra med 3 dl vispgrädde, ca 1 dl portvin, 1-2 msk mjöl, 3-5 scharlottenlökar samt lagom mängd svamp.

Tack, ska testa det. Förresten, passar det bäst med rött eller vitt vin?

Det funkar med både rött och vitt portvin, men jag föredrar rött. Ta inte den dyraste flaskan årgångsport dock.

Sen kan du variera och göra med andra spritsorter också:

Madeira
Cognac
Whiskey
Sherry
Calvados (och då är det gott att fräsa med några äppelbitar)
etc etc.

Nu blev man ju sugen på Chicken á la King också...