Det bästa vore nog om ni kunde kompromissa och mötas på halva vägen men att hon ska ändra på sig är nog för mycket att hoppas på.
Hon är ju uppenbarligen pedant enligt dina mått mätt och det är ju endast dina och hennes uppfattningar som spelar någon roll i det här fallet. Att försöka hitta vad som allmänheten anser vara normalt känns ganska meningslöst då du ändå skulle vara ofräsch i hennes ögon även om det i själva verket var helt normalt beteende.
Ni måste hitta en balans mellan er som ni känner er bekväma med frågan är bara om ni vill förändras för varandra (inte för allmänheten).
Om du totts det vill höra en åsikt från en utomstående så skulle jag säga att hon är lite ovanligt pedantisk och du är lite ovanligt ofräsch men tyvärr är du nog mer ofräsch än vad hon är pedantisk.
(Det där blev lite luddigt).
Angående hur du ska bli bättre så är det bästa sättet bara att aktivt tänka på att sköta dig tills det har blivit en del av din vardag. Annars kan du ju gå någon vett och etikett kurs.