Jag är inte någon expert på Matlab, snarare en glad nybörjare

Har använt programmet vid en del tidigare tillfällen och inser ju att det går att göra en hel del med det.
Jag har nu en uppgift som jag ska lösa med hjälp av Matlab, den lyder enligt följande:
"Skapa ett matlab program som vi kan använda för att skapa variabler med tillhörande värden och som sedan plottar en statistisk graf. Dvs. vi måste lägga in värdena för variablerna själva sedan.
Skapa en loggfil med ett antal variabler i, t.ex. AccXInputSteer, AccYInputSteer, AccY20_percentage_slip, etc.
Sedan för varje variabel kan du skapa säg 10 värden som skiljer sig åt något.
Sedan skapar du en statistisk graf av dessa variabler där varje variabel har en egen kolumn och där spridningen och medelvärdet syns."
Känns dock oklart hur jag ska lösa detta problemet.
Så jag hoppas på hjälp och tips från er som är kungar i Matlab