Citat:
Nu finns det iofs redan ett antal carbonaratrådar, men det är alltid lika tröttsamt att höra vad som är en "äkta" carbonara. Griskind bla bla pecorino bla bla... Ingen är säker på ursprunget och därför finns det inget som är mer rätt än annat (inom vissa gränser) och det finns oändliga varianter i Italien oxå.
Jag tycker inte att det här har urartat till någon tävling i autenticitet. Snarare är det väl ett ganska positivt exempel på att en enkel rätt som många av oss slänger ihop en vanlig vardag ändå kan varieras och göras god på flera sätt? Och visst - rätten kanske inte har någon gastronomiskt högstående historia, med äggpulver och bacon i bagaget - det kanske gör det lättare att experimentera. Jag gillar guanciale, och ahr jag tur att hitta det så vill jag äta det varje dag - och då har jag upptäckt att det är gott i carbonara. Det är skivad fänkål, färskriven muskot, pecorino också och det äter jag lika gärna.
