Vitlök

Vilken typ av tilllagning tål vitlök utan att bli besk
och tål den att ligga med i ugnen vid rostning, eller i långkok?

Tycker inte vitlök brukar bli besk.

Men, ska jag köra i ugnen så använder jag färsk vitlök, borde kunna gå att få tag i nu. Hela eller delade på hälften, riktigt gott med en klick smör.

Vitlök förlorar sin smak gradvis under ett långkok, jag brukar skicka i vitlök i början och sen efter avsmakning addera mer vitlök ca 15 minuter innan det är klart.
Ska du fräsa vitlök så får du passa dig så du inte kör för varmt eller för länge, blir ofta beskt då
Hela vitlöksklyftor kör jag jämt när jag rostar potatis och andra rotfrukter, blir kanongott!!

En bränns dem inte i ugnen vid typ rostning av potatis på 225 grader typ

Vitlök tenderar till att bli besk om du pressar den.
Hacka eller riva funkar bättre.

Sen är det en hel del som har en förmåga att skicka i vitlöken när maten är klar i princip.
Och då pressad vitlök så har du en smak som inte är trevligt.

Rostar du vitlöken så blir den hel del mildare, sen får man den där goda "brända" smaken.

Den tål all typ av tillagning. Vitlök blir besk först när den bränns. Steker du vitlök tills den blir gyllenbrun, så får den en väldigt god och mild smak och blir knaprig. Men om du fortsätter steka den några sekunder för länge, så blir den besk.

Det beror ju på vad man är ute efter. Vill man känna av vitlökssmaken är det bäst att lägga i den sent.

Är det inte så att om den börjat grodda inuti så blir den delen besk? Har för mig att jag hört det och vid den här tiden på året är det inte ovanligt... Jag brukar försiktigt pilla bort eventuell grodd med knivspetsen innan jag hackar den - det har aldrig resulterat i beska för mig (än så länge).