Citat:
Ursprungligen postat av dePaul
Försök att hålla det simpelt. Karrén är så pass smakfullt att man inte behöver göra så mycket med det.
Ett av mina favoritrecept är grönpeppar-bräserad fläskkarré.
- Ansa, bena ur och banka ut köttbitarna
- Salta och peppra köttbitarna samt vänd dem i vetemjöl
- Hacka lök
- Fräs lök i smör
- Tillsätt köttet till löken i stekpannan. Fräs så att köttet får en fin yta men bränn inte löken. Det betyder att man inte bör ha för hög värme på
- Lägg i lite senap och en skvätt vitt vin (om du har) samt rör om
- Häll på hönsbuljong så att det precis täcker köttet
- Reducera såsen till hälften
- Ta försiktigt ut köttet och passera såsen samt häll tillbaka såsen i kastrullen. Lägg sedan tillbaka köttet
- Addera ganska mycket krossad grönpeppar och en nypa socker. Rör om
- Tillsätt grädde så att nivån på såsen återigen kommer upp i kant med köttet. Sänk värmen och låt puttra i ca 5 minuter
- Smaka av med salt och peppar
- Omplacera till ett serveringsfat
- Toppa med färsk persilja
Servera med pressad potatis, mos, pommes duchesse eller ris.
~Paul~
Tänkte bara fråga några enkla frågor.
Reducera såsen till hälften, innebär det att man ska låta hälften av såsen koka bort?
Ska man skära köttet i bitar (som grytbitar) eller i skivor?
När du skriver ansa, är det då de stora fettklumparna man ska ta bort?
Och fungerar det någolunda med rödvin?
Det enda som finns hemma... kan ha vitvinsvinäger!
.
