Överskattad mat

Ostar som havarti, nej fyfan luktar som en gammal svettig strumpa, annars gillar man det mesta och kan icke klaga

Luktar suspekt men smakar gott. En roquefort tex luktar sur gammal fisse, men smakar ju desto bättre.

Hur menar du då? Pris, hype, smak, innehåll?

Håller med. Hummer kommer inte i närheten av en fin havskräfta, varken i fråga om smak eller konsistens.

Även en varsamt tillagad hummer har inte den där riktigt mjälla texturen eller sötaktiga anstrykningen (faktiskt ganska lik pilgrimsmussla) som havskräfta äger.

Riktiga skräckexempel är de humrar man köper över disk på lokala ICAn när det skyltar med REA-pris. En Thermidor lagad på denna usla råvara smakar som en urkräkt skosula.

~Paul~

Nu blir det lite offtopic och hoppas det är okej, jag åt nåt slags av stor havskräfta eller om det kunde vara en mindre hummer i thailand, färsk och grillad med nåt slags av thai-sås på, den var riktig god.

Finns det hummer därnere eller om det kunde vara något annat? nyfiskad var den iaf och man fick välja de direkt från deras akvarium levande.

Har annars aldrig ätit hummer tror jag, endast småkräftor som erbjuders under augusti-månaden

Jag håller inte med dig för 5 öre!

Pilgrimsmusslor och oxfilé.

Entrecote över oxfilé vilken dag som helst.

Nu har jag inte smakat pilgrimsmusslor tror jag men håller med om att entrecoté smakar mer än oxfilé, samma sak om fläskkarre och kotlett. Samt högrev mot andra sega styckdetaljer.

Kom på en sak, har ätit rådjursfilé tror jag det var, lite för mild tyckte jag. Kanske man fått nån dålig bit

Entrecoten smakar mer, det är sant. Men svensk gammal Oxfilé går inte att jämföra med det man kan få i typ Sydamerika.

Det kan ha varit en estorilräka som du har fått. Dessa är i princip lika stora som havskräftor men lite tjockare i stjärten. Mycket goda. Tyvärr har de fått en del kritik för att odlingarna påverkar klimatet i negativ riktning.

http://www.estoril-portugal.com/en/leisure/gastronomy

~Paul~

Det JAG tycker är riktigt överskattat är kolgrillad mat. Varför förstöra fina köttbitar, fisk, grönsaker etc genom att slänga dem på en kolgrill? Skit samma vilka fina marinader, glaze osv som använts, maten smakar ändå kol. Usch. Jag har inget emot grillad mat men jag föredrar att göra det i ugnen där inte maten tar smak av den förbaskade grillkolen. I medelshavsländer typ Grekland lever jag nästan uteslutande på sallad och tzatziki bara för att jag bara inte klarar av att äta kolgrillat. Är jag ett unikum? Min man tycker detsamma, vi har en grill bara för så att, men den står och samlar damm, möjligtvis grillar vi någon korv per säsong

Eftersom jag öht inte äter helt nötkött mer än möjligtvis en gammaldags söndagsstek då och då (min fd man var köttmästare i en stor livsmedelsbutik och jag har ätit alla blodiga biffar, oxfilé etc vad jag ska i mitt liv, klarar inte mer) kan jag inte bedöma om oxfilé är överskattat. Entrecote är ju oxens motsvarighet till grisens karré så det är alltså mer fett på det.
Däremot älskar jag fisk och skaldjur av alla de slag och pilgrimsmusslor är exeptionellt gott. Jag brukar lägga dem i en marinad av olivolja, vitlök och färsk chili. Sen steka dem väldigt hastigt i het panna på båda sidor. Servera på en bädd av sallad som förrätt. Skitgott. Men precis som alla skaldjur blir de gummiaktiga om de steks för länge