Älgkalvsbiff

Min kära morfar har varit så vänlig att han givit mig en stor älgkalvsbiff.

"Problemet" är att jag aldrig tillagat en sådan förr,och kan inte bestämma mig hur jag ska göra. Det ska bli en middag till mig och frugan, och jag skulle behöva lite tips. Det får inte kosta för mycket, men det gör ingenting om det tar lång tid.

Min första tanke var att laga potatis och rotfrukter i ugnen, samt göra en god championstuvning med enbär och rosépeppar. Sedan steker jag bara biffen.

Någon som har bättre idé på en middag, eller kanske tips på tillbehör och tillagning?

Älgkött gör sig bäst när det grillas, krydda med salt och peppar.
Till det en potatisgratäng - använd gärna rikligt med grädde.

Detta räcker egentligen för att utgöra en utmärkt måltid.

Om du vill kan ni servera en vanlig sallad med gurka och tomat till.
Ingen sås behövs då man gärna vill känna älgköttets karaktäristiska smak.

Om man nu verkligen önskar sås till, så kan man göra en lättare sådan genom att deglacera grillpannan med vatten, och sedan reducera ner.
Dock så behövs det verkligen ingen fancy sås till så gott viltkött som älg.

En upphettad grillpanna är egentligen allt som behövs.
Bryn ordenligt på båda sidor och det är i princip klart nästan direkt.
(Låt gärna biffarna vara framme i rumstemp först med lite svartpeppar på)

Sås:
Själv steker jag gärna upp kantareller, nån god lök och toppar med rödvin som får koka in. Lite grädde och en smörklick i å sen är det klart.
Det går naturligtvis att göra en sås från grunden och lägga några timmar till

Potatis :
Jag brukar skala o koka en god sort, sedan trycka till dem i en långpanna.
Kryddar sen lite med salt, peppar o pommesfriteskrydda eller rosmarin.
Tar sen smör eller olivolja o grillar sen ytan i ugnen så att de får fin färg.

Äts sen med sallad och gärna nåt från Châteauneuf-du-Pape