Fräscht tillbehör till ankbröst

rödkål med apelsin och fänkål är verkligen en hit till ankbröst...

Jag hade nog inte skippat potatisen helt, på något sätt tycker jag det känns fel att inte ha med den (eller något liknande) alls. En pure sitter sällan fel.

Men det betyder ju inte att man ska strunta i andra tillbehör, såsom grönsaker och sallader av olika slag. Ofta tycker jag det är trevlig att både ha någon form av tillagad grönsak (typ kål av något slag, bönor osv.) och en kall sallad apart (som ska vara god den med, inte isbergs-gurka-tomat). Sedan bra bröd, kanske några olika sorter, och gott smör.

Kanske en pepprig sallad ned någon sötsyrlig frukt i. Och naturligtvis en balsamicoreduktion.

Stekta gnocci och rödvinsås, och så pressgurka (hyvlad på längden, som pappardelle är en rätt trevlig variation).

Jag håller med. Men det är nog för jag snöat in på frukt till maträtter...

Men det låter som en god kombo.

Pure av palsternacka passar glimrande med ankbröst, ugnsbakad almandin potatis med timian och en rödvinsås.