Citat:
Ursprungligen postat av John-otto
Jag har en påse färska kantareller och tänkte göra en god buljong till min risotto.
Vad bör den innehålla?
Klassiska grejer är i varje fall: gullök, rotselleri, morot, fänkål och tomatpuré.
Eventuellt kan man spetsa till det med vitlök, purjolök och vin. Till just risotto känns vinet och vitlöken oumbärligt.
Edit.
Timjan, lagerblad och champinjoner är också finfint. Det är bara att slänga ihop lite som man vill, har aldrig varit med om att det inte blivit delikat när det handlar om att koka egna fonder/buljonger. Räcker med en lite smula sunt förnuft och fina råvaror.