Biff

Köp eller införskaffa ett bra ämne till biff av nöt. Låt köttet ligga i kylskåpet en vecka eller kanske litet mer. Köttet skall innan Du steker det vara mörkt, inte som det nötkött Du ser i affärerna utan riktigt mörkt. Sen steker Du köttbiten på hög värme så att det blir en rejäl skorpa, men ändå saftigt inuti. Krydda efter eget behag och servera med ett gott rödvin och ett glas vatten bredvid. Nej nu blev jag hungrig....

OBS! Går inte med kött av gris, eftersom det härsknar, men det visste ni väl redan?

Glöm inte potatisgratängen eller hasselbackspotatisen. Nej, nu blev jag också hungrig, imorgon är det jag som gör potatisgratäng!

Ge Dig!! Har ju ingen potatis hemma mer än några förväxta....
Blir ju så hungrig ju. Hasselbackspotatis mår man inte illa av;

Skala ett antal potatisar, koka dom fem minuter i vatten, men inte mer.
Skär snitt i dom och sen in i ugnen.Efter tio minuter tar Du ut dom och kryddar med salt, peppar, kummin (!) ev. vitlök och så ströbröd på dom!

Caine, det här receptet fick jag av kyparen på en restaurang längst ut på Nyhavn i Köpenhamn, tror att krogen hette Nyhavn 88. En förstklassig krog var det då, blev bjuden av min familj eftersom jag var på bröllopsresa. Min kärring tyckte det var gott.

Å fan, jag har aldrig provat att koka dem först, men det blir nog ännu godare så. Så är det ju i alla fall med stekt/ugnsstekt potatis, eftersom en del av stärkelsen försvinner.

Glöm inte pensla dem med smör eller olja heller!

Och strö över lite rosmarin och gärna flingad /tunt skivad vitlök på hasselbackarna så blir det perfekt.

Potatisgratängen ska tillagas med ett pajskal i botten av formen, blir en fantastisk brytning mot den lena gratängen.

Fy fan det låter ju som du tillagar ett öppet, varigt sår när du säger "skorpa"

"Stekyta" eller "gyllenbrun yta" är väl att föredra?

Man äter ju skorpor också, Äppelbo-skorpor är de godaste som jag smakat.

Ja men NERD skorpa i det här fallet är ju som en ordentlig stekyta. Och eftersom jag kallar det skorpa beror ju inte på att jag jämför det med nåt sår utan den skorpan jag menar är kanske nån millimeter djup och sen blir köttet rödare o rödare...

Hörrö, nu blev jag nyfiken! Vad är Äppelboskorpor?

Arrrgh, hunger...........