Citat:
Ursprungligen postat av R.Stotzky
Kyckling är ingen bra datemat för en person som inte är van att laga mat. Låren är den enda del på kycklingen som
inte är snustorr, och det är inte så passande att äta mat som man mer eller mindre måste äta med händerna på en första date, tycker i alla fall inte jag.
Kycklingbröst är ju hopplösa; gränsen mellan rå och perfekt och perfekt och överkokt och torr är ganska så fin, och tillagar man filéerna för länge så är det som att tugga på kartong eller nåt.
Köp i så fall en grillad kyckling och stycka upp den innan hon kommer, gör en god sås - till exempel med kantareller - och lägg ned kycklingköttet i den så att det blir som en gryta. Lite fusk, men det funkar.
Man kan ju pochera kyckingfiléerna och avsluta med att steka de! Eller bara köra de i ugn och vara noga med att kolla temperaturen.
Eller, en grillad kyckling och rensa.
Här kommer hur som helst receptet på allt:
Pasta med kantareller och kyckling- 1st grillad kyckling, rensad
- 3dl matlagningsgrädde
- Salt, peppar
- 1krm chilipulver
- 1tsk Timjan
- Kantareller
- Rödlök
- En skvätt soja
- 1msk fond, höns ex. Alternativt typ 1/2 buljongtärning, men fond är godare
- Persilja
Tillvägagångsätt:
Rensa kycklingen och ställ åt sidan.
Smält smör (inte margarin, riktigt smör) i en stekpanna och häll i kantarellerna och skivad lök när det slutat bubbla. Salta och peppra, och häll i timjan samt chilipulver.
Stek det här på mellanlåg värme ett par minuter. Häll på kycklingen och låt allt värmas igenom nån minut till. Häll på grädden och fonden och låt koka tills allt tjocknat och blivit en fin sås. Droppa i väldigt lite soja (endast för färgens skull). Hacka persilja (eller köp fryst) och häll i.
Smaka av med salt och peppar.
Koka tagiatelle (gjord med ägg, Zetas är väldigt bra) till aldente i välsaltat vatten (inte en tsk som många svenskar gör). Häll av allt vatten och vänd det i lite olivolja.
Sen vet du nog vad du ska göra
__________________________________________________ _________
Chokladsemifreddo:- 115 gram mörk choklad av hög kvalité (inte blockchoklad eller marabou). Minst 70% kakao.
- 2.5dl grädde
- 3 ägg, separerade
- 3 msk florsocker (vanligt socker funkar också)
Tillvägagångssätt:
Häll äggvitan i en vispskål av metal, eller glas (detta underlättar vispningen, men en plastskål fungerar).
Äggulan häller du i en annan skål. Lättaste sättet att separera ägg för nybörjare är att hålla handel med fingrarna lätt separerade över en skål (i detta fallet den av metal). Knäck ägget och häll ut det i handen. Handen kommer att fånga upp gulan medans vitan faller igenom fingrarna.
Vispa äggulan med sockret tills det blir betydligt ljusare och tjockt (några minuter med elvisp)
Vispan grädden, låt den inte bli för tjock, men inte heller rinnig. Ett mellanting är bra.
Vispa äggvitan kraftigt flera minuter till ett tjockt vitt skum (högsta effekt på elvisp)
Smält choklad över ett vattenbad (Hetta upp vatten i en kastrull, låt det dock inte stormkoka, utan precis under kokpunkten. Därefter så ställer du en skål ovanpå, se till att den tål värme bara. Hacka chokladen i bitar och häll i. Värmen från vattnet i kastrullen under kommer att smälta chokladen). Det är OTROLIGT viktigt att inte låta chokladen börja koka eller bli för varm. Precis när den är smält tar du av den från värme.
Blanda i chokladen i äggule/socker-blandning. Vispa flera minuter med elvisp. Du kan behöva ställe skålen över vattenbad, så chokladen inte stelnar, men det bör inte behövas. Blanda FÖRSIKTIGT i grädden, med hjälp av en sked eller slickepott. Se bara till att den är helt utblandad. Blanda i äggviteskummet ännu mer försiktigt, annars förstörs lätt luftigheten.
Häll upp allt i en form man gör kladdkakor i (dvs en form med avtagbar kant) och ställ in i frysen minst 3-4h, helst över natten (positivt för dig, då du får mindre att göra dagen för daten!)
För att få den att lossna, så spola varmt vatten längs med sidorna och doppa försiktigt botten i lite varmt vatten (du kan inte spola botten, då den kan trilla ut, men det förstår du nog). Tänk på att inte använda allt för varmt vatten, då semifreddon kan smälta allt för snabbt
Ta ut semifreddon ur frysen cirka 15-20 minuter innan du ska servera, och precis innan servering så spolar du lite varmt vatten på sidorna osv.
Rätt imponerande med en version på hemmagjord glass!
För att garnera:
Hasselnötspraline:
Även detta kan göras tidigt på dagen (vet inte hur den håller sig om du gör det dagen innan).
- 50g hasselnötter
- 3msk vatten
- 75g socker
Tillvägagångssätt:
Häll vatten och socker i en panna och låt det börja koka UTAN att röra i det. (Du kan skaka runt lite på pannan försiktgit för att spria ut det lite)
Koka det på medellåg värme tills det fått en bärnstensfärg.
Häll ut hasselnötterna på en tallrik som du klätt med bakplåtspapper, och häll sockerlagen över. Tänk på att detta är otroligt varmt. Sprid ut hasselnötterna i ett jämt lager och se till att alla är täckta av sockret. Låt stelna i ett par timmar och bryt sedan loss bitar.
För att servera:
Skär upp en bit av semifreddon och lägg på en fin vit tallrik. Lägg en klick grädde ovanpå och en avbruten bit av hasselnötspralinen.
Har du frågor så tveka inte att ställa dessa, och hoppas det går bra med tjejen!
Lycka till!
.
