Vilket recept är bäst av caesarsallad?

Det finns tusentals recept av caesarsallad. Vilket recept är bäst enligt er?

Hejsan Rumpkorven.

Så få ingredienser som möjligt skulle jag säga, samt en vacker sommardag. Romansallad, fina brödkrutonger, hyvlad parmesan, stekt kyckling, stekt bacon eller annat rökt fläsk. En fin majonnäsdressing med vitlök och sardeller.

Absolut inga räkor i som jag fått en gång på krogen. Hualigen. Inte heller någon kapris eller oliver. Dubbelt hualigen.

Den klassiska med få ingredienser - ingen bacon t ex
Det är dressingen som gör denna sallad - sällan man få rätt

Mycket viktigt är att du inte använder nytvättad sallad, då fastnar inte dressingen

Här är originalet:

Romansallad
Krutonger
Ägg
Parmesan
Olivolja
Citronsaft
Worcestershiresås
Peppar

Det är dressingen som gör salladen, inte salladen i sig. Här ett recept som funkar,

Caesardressing är en umamirik salladssås med sardeller, kapris och parmesan.

https://www.ica.se/recept/caesardressing-721754/

Det är en dödsynd att skippa sardellerna, samtidigt som jag tror att det är den vanligaste missen. Lite som att göra en carbonara med grädde. Kaprisen ger en fräsch syra som är svår att efterlikna med fusk.

Receptet funkar även med vällagrad Västerbotten, en ost som jag kan se som bättre än Parmesan.

Fan vad jag gick igång på sardeller nu. Tips, ha lite i köttbullar eller i all färsmat. En klar hit. Som ansjovisspad på steroider.

Inte ett rent svar men vill langa in tips på en YT-kanal som är enormt bra när det kommer till matlagning: W2 Kitchen.

Han har haft en video om just Ceasarsallad, dess utveckling och tillagningsmetoder (Cook the timeline tror jag dom videorna heter, han har gjort det med saker som carbonara också)

Inget ätande, bara matlagning. Genuint bra kanal.

Ceasarsalladvideon https://youtu.be/aEWckvVzU4M

Varken kyckling eller bacon? Låter inget vidare, är det verkligen originalet? I så fall föredrar jag definitivt den moderna varianten.

Det där receptet saknar vitlök och Dijon.

Det ska vara vitlök och lite senap i en Ceasar.

Sen alltså, nej, från början har jag hört att det var det fingerfood dvs man åt romansalladen med dressingen som dipp, typ som gurkstavar med dipp.

Varför inte originalet?
https://www.youtube.com/shorts/Rug3oaLJVMY

Ramsey tyckte den skulle ha lite hetta med och när de var där och testa.

Denna fast med körsbärstomater

Alltid kul att skriva en liten avhandling om nåt ätbart, man har ju nytta av det själv också så

Finns det verkligen 1000 tals varianter som TS säger ?

1. Tycker ett och samma recept återkommer väldigt ofta på caesarsallad som den "äkta salladen" Men det är klart att mycket ändras ändå av Restauranger främst i detaljerna, och men de behåller mycket av innehållet ändå som anses vanligt. ¨

Men man gör ju som man vill som privatperson att ändra allt men blir lite löjligt att kalla
allt för en caesarsallad ändå när nästan allt suddas ut och ändras för mycket

2. Klart du kan byta ut brödsorter som olika smaker av formbröd (vitt bröd) av tex surdeg eller som har lite annat mjöl, nötter frön, örtbröd, frukt i och spetsa krutongerna med andra örter och vitlök eller eller genom att steka i smör istället för olivolja

3. Du kan byta ut romansalladen med att ha blandsallad - som passar dig

4. Du kan använda annan riven lagrad ost eller blandad med parmesan

5. Du kan välja annan senap eller blandat med dijon

6. Du kan ha annat fläsk än bacon eller blandat

7. För såsen kan du ha nåt annat som liknar ansjovis i smaken, citron - alltså annan syra att välja på.
och eller byta ut worcestershiresåsen med maggisås, balsamvinäger och äppelcidervinäger
ostronsås, fisksås, sojasås med vatten

8. Byta eller blanda ut majonnäsen med andra mejeriprodukter tex creme fraiche eller göra en helt annan dressing än Ceasar dressingen eller vilken variant som helst av ceasar-dressing

8.1. Ha olika typer av peppar eller svartpeppar

9. Tillägg: Du kan ha ägghalvor till eller ska vi säga torrstekt äggröra istället
med vilken smaksättning som helst

10. Tillägg: Du kan marinera kycklingfiléerna eller kycklingsteaken

11. Plus annat

Genom att bara variera detta kanske du kommer upp i 1000 varianter men ske en caesarsallad smaka som en caesarsallad är frågan ?

Skulle du beställa en caesarsallad på en restaurang vill du ju känna igen smakerna men det är
klart att den kan göras både bättre till det sämre eller bara varierat inom vissa "gränser" kanske ;-)

Tittar man på ingredienslistan här nedan som ska liknas vid nån nutida original så har den verkligen
specifika smaker som är svår att byta ut för de är verkligen robusta aromer vi pratar om det ska smaka som en caesarsallad :

Förband / bindning
▢1 kopp majonnäs (Hellmans eller S&W Helägg) (Anmärkning 1)
▢1/2 tsk vitlök , finhackad (använd vitlökspress, om du kan)
▢2 ansjovisfiléer eller 3/4 tsk Ansjovispasta (anmärkning 2)
▢2 msk färsk citronsaft
▢1 tsk Dijonsenap
▢1 tsk Worcestershiresås
▢1/2 kopp nyriven parmesanost , eller 1/3 kopp butik köpte riven parmesanost (not 3)
▢3 – 4 msk mjölk (för att justera konsistensen)
▢1/4 tsk salt
▢1/4 tsk Svartpeppar

Vitlökskrutonger
▢2 – 3 skivor vitt bröd , 2/3 "/1,5 cm tjock (Anmärkning 4)
▢1 vitlök , halvera
▢1 msk olivolja
▢1/4 tsk salt

Sallad
▢150g /5oz strimmigt bacon , kokta och hackade
▢10 koppar cos /romaine sallad , hackad, tvätta och torkad (1 stor, 2 medium, 3 små) (anmärkning 5)
▢Nyrivna parmesan , för garnering

Valfria extrafunktioner – Kyckling & Ägg
▢2 – 4 ägg , tillagad efter din smak, skalad och halverad
▢500g /1lb kycklingbröstfiléer (2 stycken)
▢1/2 tsk VARJE salt och peppar
▢1 msk olivolja

Jag låter det va osagt vad som är godast, tror det är högst personligt men de små detaljändringarna gör en viss bra skillnad men för stora kan vända allt upp och ner. Frågan är vad som TS anser är inte riktigt bra med originalet eller tillräckligt bra eller om det handlar om doseringen eller råvarorna ?

Eller sök på restauranger över världen genom att skriva : "Vilka restauranger över hela vida världen gör den godaste Caesarsalladen enligt kundbetyg och matgäster" är en bra början och sen luska ut receptet på det

I övrigt om historien av Salladen =