Citat:
Ursprungligen postat av
grey.eagle
Är det något nytt, att slakta ingick inte när jag tog examen iaf, nån som tagit jägarexamen nyligt?
Det var sisådär 12 år sedan, du behöver ju inte slakta något djur på plats men det finns avsnitt där du åtminstone ska lära dig grunderna för olika djur.
Jägarexamen omfattar teoretiska och praktiska kunskaper om
tillvaratagande av vilt efter skottet, vilket inkluderar grunderna i passning (urtagning), flåning, styckning och kötthantering. Stor vikt läggs vid hygien och gällande lagstiftning för att säkerställa att viltköttet blir ett hållbart och säkert livsmedel.
Jägarexamen och viltköttshantering
Teoridelen i jägarexamen behandlar vikten av korrekt hantering omedelbart efter att djuret fällts:
Hygien: Du lär dig vikten av att använda ren utrustning, som knivar och handskar, för att undvika kontaminering av slaktkroppen.Urtagning (passning): Processen att ta ut inre organ beskrivs i detalj, med fokus på att vara försiktig för att inte skada tarmar eller urinblåsa, vilket kan försämra köttkvaliteten.Lagstiftning: Du får kännedom om relevant lagstiftning kring hantering, provtagning (t.ex. trikiner i vildsvin) och eventuell försäljning av viltkött.Vidare hantering: Grundläggande principer för flåning, styckning, kylning (hängning) och förvaring ingår också för att du ska kunna ta vara på hela djuret på bästa sätt.