Varför ska man skölja ris?

Hallå där gastronomer.
Varför ska man egentligen skölja riset innan man kokar det?

Minns jag rätt så är det för att skölja bort stärkelse. Varför vet jag inte.

Det finns ibland smuts i riset och när du kokar smutsigt ris så blir det mörk färgat.

Riset blir inte lika ihopklistrat om man sköljer det.
Fluffigare om man använder det uttrycket.

När man sköljer det ser man ju t.o.m att vattnet blir brunt.. sedan e la inte jag den som e petig iofs men..

Jag skulle verkligen vilja veta dettta om någon vet säkert!

Observera att man inte behöver skölja paraboiled ris (Om jag kommer ihåg korrekt, någon får gärna rätta mig ifall jag har fel).

Hur sköljer ni riset? Jag har åtminstone bara durkslag med såpass stora hål så att riskornen följer med vattnet.

Personligen så häller jag upp riset i ett 5 dl-mått, ett sånt där cylinderformat i plast.
Sedan fyller jag det med vatten och vevar runt med en sked (vattnet blir helt grumligt).
Efter det så sätter jag en sil, som har väldigt tätt mellan hålen, mot plastmåttets öppning och häller ut vattnet.
Jag brukar upprepa ungefär tre gånger.

Dels tar man bort damm, smuts osv. men framför allt för att skölja bort den ytliga stärkelsen , vilket medför att riset blir klarare och får en mer renare smak , om man kan säga så.

Parboiled ris har förkokats och en del av stärkelsen i riset har gelatinerats , vilket gör att riset inte klibbar och tar en annorlunda karaktär.

Jag har aldrig brytt mig om att skölja ris 😝 Vad jag vet så påverkar det inte smaken utan det gör bara att riset klibbar mindre

Det som folket sagt redan. Det är främst för att riset inte ska klibba ihop sig.