Näbbgädda.

Nu är det säsong för nöbbgädda igen minsann och det är en mycket trevlig fisk att äta.

Hur brukar ni tillaga näbbgäddan och var köper ni den? Den är rätt svår att få tag på i Stockholm där jag bor men beställer den från min fiskhandlare.

Jag brukar skära den i rätt stora bitar och steka den som strömming pudrad med rågmjöl.

Hur gör ni?

Brukar mjölksyra näbbgädda och ha i kimchi om det inte finns bläckfisk. Ger en fin sälta och lite spänst. Bullfrogsen älskar det också.

I princip kan man lägga många sorters rå fisk i kimchi! Med tillräcklig jäsning bryts proteinet ner ändå. Det varierar mycket beroende på region, men makrill, gulstjärt, torsk och ibland hälleflundra är vanliga.

Näbbgädda är långt ifrån en favorit, men den blir helt klart bäst om man fermenterar den. Råstekt eller grillad gör den sig inte alls lika bra.

Saltsockrar och röker den hårt, smakar bacon...

Alla jobb behöver inte verksamma till det bättre.

Jag associerar mest näbbgäddor med dryga personer, har aldrig ätit fisken.

När jag var liten trodde jag att det var en korsning emellan en Gädda och en And och tjattrade sådär som en kalle anka typ fast under vatten- Näbbgädda

Rök den

Mina näbbgäddor behöver först få sig en utskällning så dom lär sig veta hut. Därefter kopplar man ett stadigt famntag runt näbbgäddan, och tittar den djupt i ögonen. Om den envisa Näbbgäddan vägrar att uppvisa en blygsam och en för Näbbgäddor lämplig attityd; så så får hon koka sakta i en kastrull över natten.

Hittar man sedan mandelpotatis i handeln, så är den ytterst lämpad med en Hollandaise till Näbbgäddan.

Det är fuskvarianten av rökt ål. En ål kan bli över etthundra år och smakar fantastiskt gott när den är varmrökt.

Näbbgäddor finns väll mest vid Öresund?

Aldrig hört någon norrut än Blekinge få näbbgädda på kroken.

Minn farfar blängde på farmor och påstod sig ha fiskat med släktdraget men fick bara näbbgädda.

Min farsa hade inte många talanger i sitt liv, men tillaga gädda var han expert på.

Den skulle helst alltid tillagas hel men tömd på inälvor och helst huvud, han fick den perfekt tillagad så benen släppte enkelt från köttet men firren i sig var fortfarande saftig och rik i smaken. Skinnet från en gädda var inte att rekommendera däremot köttet är väldigt likt en hälleflundra, dvs fast och rik ton från själva vattnet den växte upp i.

"Vår näbbgädda tillbringar vinterhalvåret ute i Atlanten och kommer varje år in i Östersjön i maj-juni för att leka"

https://www.havet.nu/livet/art/nabbgadda