Citat:
Hur bekräftar jag det?
Ölet saknar inte maltbas då det är ett helmaltsöl.
Om du menar att så inte är fallet får du gärna komma med en källa som visar på vilket sätt och i vilken mängd malten bytts ut mot råfrukt.
Gluten är protein och något det finns väldigt lite av i kornmalt. Det är därför det är så lätt att bryta ner den lilla glutenmängd som finns i i ölet för att det ska hamna på under 20 ppm (Parts per million.) eller 20 mg/l mot vanligtvis 40-50 mg/l.
Att du känner smakskillnad på det i en humlerik öl (Eller någon öl över huvud taget för den delen.) är inte ens nästan troligt, då det ungefär motsvarar att detektera smakskillnaden mellan om man tillsatt två eller fem regndroppsstora enheter vatten till tio liter saftkoncentrat...
Att man känner skillnad i smak mellan bröd som innehåller gluten och glutenfritt beror på att vetemjöl med gluten innehåller mellan 40.000 och 60.000 ppm gluten och även glutenfritt mjöl bara får innehålla 20 ppm gluten.
Varför skulle det omöjligt inte påverkar smaken menar du?
Menar du att gluten är en markant smakgivare i öl bryggt på kornmalt?
Var får du de här tveksamma idéerna om sensorik ifrån?
Ölet saknar inte maltbas då det är ett helmaltsöl.
Om du menar att så inte är fallet får du gärna komma med en källa som visar på vilket sätt och i vilken mängd malten bytts ut mot råfrukt.
Gluten är protein och något det finns väldigt lite av i kornmalt. Det är därför det är så lätt att bryta ner den lilla glutenmängd som finns i i ölet för att det ska hamna på under 20 ppm (Parts per million.) eller 20 mg/l mot vanligtvis 40-50 mg/l.
Att du känner smakskillnad på det i en humlerik öl (Eller någon öl över huvud taget för den delen.) är inte ens nästan troligt, då det ungefär motsvarar att detektera smakskillnaden mellan om man tillsatt två eller fem regndroppsstora enheter vatten till tio liter saftkoncentrat...
Att man känner skillnad i smak mellan bröd som innehåller gluten och glutenfritt beror på att vetemjöl med gluten innehåller mellan 40.000 och 60.000 ppm gluten och även glutenfritt mjöl bara får innehålla 20 ppm gluten.
Varför skulle det omöjligt inte påverkar smaken menar du?
Menar du att gluten är en markant smakgivare i öl bryggt på kornmalt?
Var får du de här tveksamma idéerna om sensorik ifrån?
Jösses, mycket siffror här. Menade väl mest att jag saknar malt i smaken/munkänslan, inte att den inte innehåller någon över huvud taget. Men som sagt, det var länge sedan jag smakade den. Påstår inte att jag är någon expert heller för den delen. Men måste ändå fråga - har du smakat några andra glutenfria öl? I den kategorin måste ju American Dream vara top of the line. Samtliga glutenfria jag har smakat har haft en gemensam egenhet i smaken som jag antagit berott på detta, men har du en annan förklaring är jag absolut intresserad av att höra den.
