Dansk mat. Bra eller anus???

Lägg av.
Råbiff är en sjukt populär och trendig rätt.
Jag upplever att een blir vanligare och vanligare både på kogmenyer och hemma.
Både i Danmark och Sverige.

Det danska köket är förvånansvärt bra och påminner mycket om det sydsvenska köket.

Med restauranger som Noma <- med tre stjärnor i guiden tycker jag inte du bör käfta så mycket.

Eller hur.

Alldeles just nu hemkommen till hotellet efter ett besök på tvåstjärniga A.O.C i Köpenhamn kan jag instämma i att danska köket mår väldigt väldigt bra.

https://imgur.com/gallery/vDfMHaz

4 timmar.
11.500 spänn/2 pers.
Sjukt jävla värt.

https://i.imgur.com/h6spzZH.jpeg Nu fick man lite inspiration till kommande rätter att lägga upp bilder på dina maträtter tråden

Man skulle kunna tro att det är Aake eller Kissenmjau som har varit framme!
Modern dansk mad?

Det skulle dom säkert göra också, men de har en hel del rödspätta runt DK, så de behöver nog inte förlita sig på den så mycket.
Men har ingen koll på hur de gör med rödspättan färsk eller frusen.

Men rödspättan i sin enkelhet är sjukt god, och jag som älskar citron till fisk och just rödspättan blir extra god med citronen.(Men är en smaksak, en del vill inte ha citron alls.)

Blåste en hel del i år, så rödspätta fisket för en annan har varit skralt i år.
Man kanske får sikta in sig på vårfisket och hoppas att den tid man kan inte blåser bort.

Danskarna kör mycket med fryst fisk.. Blandannat https://www.polarseafood.dk/

Tänkte på restaurangerna och deras rödspätta i första hand.
Men antar det beror på hur seriösa de är också.
För den barnportionrödspättan, den var definitivt fryst innan och med tanke på hur den såg ut och det var på mer än ett ställe de pysslade med den och till stor besvikelse.
Därför köpte vi sen alltid vuxenportioner även till barnen och idag åker de själva dit och kan inte åka därifrån innan de fått sig en portion rödspätta med remouladsås(Precis som jag )

Sen fryst fisk för hushållen, det tror jag säkert de använder mycket fryst där.

Nu när vi pratat en del Dansk mat, så har man fått massa trevliga flashbacks av ens resor dit som barn med föräldrarna och maten man testade och åt.
Tråkigt nog är mycket av dessa ställena nedlagda som fanns då i Helsingör som vi var främst då.
Nu var det nått år sedan sist, för när man väl är i faggorna, så fiskar man istället.

Förstår det, när man var nere där i yngre dar var man nyfiken på deras smörrebröd och sånt. Tyvärr så gillade ingen i ens då umgängeskrets något från havet så fick det bli tråkig pizza istället.

Sandskädda och inte rödspätta.

Menar du såna här?

https://www.polarseafood.dk/products/fish/lumpfish

Njet, många som tror att de där små firrarna de serverar på färjor osv är rödspätta (verkar vara en på första sidan i din länk) men det är mest sandskädda, en liten och smakmässigt underlägsen firre. Riktiga rödspättor är större, tjockare och fetare och heter ofta Astrid när de är på FB.😁