Frågan är som Rubriken lyder.
ANDALIMANPEPPAR / BATAK mörk färg
Produktbeskrivning:
Andalimanpeppar(Zanthoxylum acanthopodium) är en riktig raritet på många sätt. Pepparsorten växer endast vilt i Indonesien och då särkilt på ön Sumatra. Kallas även Batakpeppar.
Frukterna växer i klasar vilka sedan torkas i solen.
Doftar otroligt gott med en blommig citruston(lime/mandarin). Smakmässigt påminner denna typ om szechuanpeppar, men med mindre skarp smak och mer fruktighet.
Används till kött och fisk. Passar även mycket bra i chilirätter och currygrytor
Till 15 gram torkad peppar åtgår ca 150 gram färsk frukt.
Ingredienser: andalimanpeppar
Pris ca 70kr för 15g Dyrt ! Men värt ?
.
ASSAMPEPPAR mörk färg
Produktbeskrivning:
Assampeppar är en vildväxande pepparsort med sitt ursprung i Indien.
Denna peppar är besläktat med långpeppar, men har en helt annan form. Utseendet kan beskrivas som ett torkat björnbär, fast betydligt mindre.
Doft och smak har flera likheter med den aromatiska långpepparn.
Assampeppar har en tydlig rökighet som för tankarna till tjära. Smakrika pepparkorn med en rund smak utan skarp pepprighet.
Passar bra till allt kött men används även till indiska rätter där man kan låta några pepparkorn koka med i grytan.
Ingredienser: assampeppar
C.A Pris 30kr för 20gram . Helt okey pris
.
BELEM SVARTPEPPAR EKO
Produktbeskrivning:
Belempeppar är en Brasiliansk pepparsort(Piper Nigrum) från de norra delarna av landet. Denna peppar odlas väldigt nära ekvatorn.
Brasilien har en starkt växande odling av peppar, vilket framförallt består av en volymodling av produkter i det lite lägre kvalitetsspannet. Därför är det oerhört roligt att fått hit dessa kvalitetskorn som även odladts helt ekologiskt!
En ritkigt fin allroundpeppar med en pepprighet i det övre spannet. Mycket aromatisk. Som all peppar gör denna sig bäst nymald direkt på maten.
Ingredienser: svartpeppar*
*ekologisk odling
25kr 25gram
.
BUCAYPEPPAR
Produktbeskrivning:
Bucaypeppar är svartpeppar från Ecuadors regnskogar.
I provinsen Guayas odlas denna peppar som tack vare de näringsrika jordarna och tropiska klimat ger ett stort och smakfullt pepparkorn.
Efter skörd mognar pepparn i skuggan under lång tid.
Denna peppar har en rökig och skarp pepperig smak, inslag av citrusfrukt och mynta.
En riktig svartpeppar-raritet som passar bra såväl i mortel och kvarn. Som all peppar avnjutes denna bäst nymald!
Ingredienser: svartpeppar
25kr 25gram
.
CHILOÉPEPPAR , svart/brun till färgen
Produktbeskrivning:
Sydamerikansk pepparsort som förekommer vilt i regnskogar på den chilenska ön Chiloé.
En pepparsort med lång historia och upptäcktes redan på 1500-talet.
Pepparsorten, som egentligen är en ätbar frukt, kommer från trädet Drimys winteri även kallat canelo. Trädet är besläktat med den tasmanska bergspepparn.
Doftar mycket citrus som tillsammans med en sötma och pepparsmak gör att smaken närmast kan beskrivas som en kryddigare variant av pepparkaka.
Passar mycket bra till fisk, skaldjur och till dessert.
Ingredienser: chiloépeppar
35kr för 20gram
.
CUBEBEPEPPAR EKO
Produktbeskrivning:
CUBEBEPEPPAR HEL
Cubebepeppar är en pepparsort (Piper Cubeba) känd under många namn:
Javapeppar då den ursprungligen kommer från den indonesiska ön Java
Tail pepper ( Svanspeppar ) då pepparkornen har en svans.
Denna pepparsort påminner till viss del om svartpeppar men med en fruktigare och pikant ton.
Cubebe används flitigt i det indonesiska köket i grytor och soppor. Testa även att använda denna peppar i en egen pepparmix och ge dina maträtter en unik finish.
Ingredienser: cubebepeppar*
25kr för 25gram
.
GRAPEFRUKTPEPPAR / SILTIMURPEPPAR svart/mycket mörkbrun till färgen
Produktbeskrivning:
Siltimurpeppar, även kallad grapefruktpeppar, är egentligen inte en pepparsort utan ett bär. Bäret är hemmahörande i östra delen av Asien.
Som namnet antyder är detta en pepparsort med fräsch arom som påminner om grape och citrusfrukt.
Låg pepperighet och bitterhet med inslag av mynta.
En perfekt smakhöjare som passar mycket bra till fisk och skaldjur där citrustonerna kommer till rätta!
Används även med fördel på efterrätter och frukt.
Ingredienser: siltimurpeppar
35kr för 25gram
.
KAMPOTPEPPAR SVART
Produktbeskrivning:
Svart Kampotpeppar från Kambodja.
Kampotpeppar (Piper Nigrum) är en delikat pepparsort som i grunden är samma pepparart som vanlig peppar, men tack vara de unika odlingsförhållandena får en smakfull och aromatiskt smak. Peppar från Kampot anses vara en av de bästa sorterna i världen.
Kampotpeppar skördas när den är grön och läggs sedan på bambumattor där den på några dagar blir svart och utvecklar sin smak.
Smakerna är peppriga med inslag av mynta, eukalyptus och blommighet.
Används som vanlig peppar. Som alla pepparsorter gör denna sig bäst nymalen eller mortlad!
Kampotpeppar är ett ursprungsskyddat livsmedel, vilket betyder att endast peppar odlad i regionen får säljas under namnet Kampot.
Ingredienser: svartpeppar
25kr för 25gram
.
Szechuanpeppar svart till färgen
Produktbeskrivning:
SZECHUANPEPPAR (SICHUANPEPPAR)
Ny större storlek på burk, samma pris!
Klassisk kinesisk krydda från Szechuanprovinsen i sydvästra Kina.
Szechuanpeppar är en krydda som används mycket i det kinesiska köket, och då framförallt i matlagning i provinsen Sichuan. Kryddan består av ytterhöljet av en liten frukt från ett flertal växter i släktet Zanthoxylum.
Trots namnet är växten ej närbesläktad med vare sig chilipeppar eller vanlig peppar, utan tillhör vinruteväxterna och är närmast släkt med citrusfrukterna såsom apelsin och citron.
Vildplockad i Nepal.
Ingredienser: Hel Szechuanpeppar.
39kr 40gram
.
TASMANSK BERGPEPPAR svart till färgen
Produktbeskrivning:
Tyvärr så uteblev stora delar av den senaste skörden, vilket innebär att produkten med troligt är åter tidigast 2022.
Tasmansk Bergpeppar, Tasmannia lanceolata, är en vildväxande buske med välsmakande bär. Förekommer vilt i södra austalien och framförall på ön Tasmanien.
Peppersorten går under flera namn tasmanpeppar, bergspeppar och på engelska Tasmanian pepperberry samt Cornish pepper leaf.
Smaken är fruktig och söt med en pepprig eftersmak. Hettan är kraftigare än hos svartpeppar. Pepparsorten kan beskrivas som en bladning av enbär, blåbär och kryddpeppar. En riktigt annorlunda smakupplevelse.
Bergspeppar används bäst färskmalen i en kvarn. En perfekt smaksättare till vilt, vegetariska rätter samt pasta! Ett riktigt spännande tips är att mala ned lite tasmansk bergpeppar i bröddegen.
Vildplockad i Australien.
Ingredienser: tasmansk bergpeppar
49kr 20gram Dyrt men värt kanske? FINNS EJ I ÅR ? pga Corona? ?
.
Tellicherry Jumbopeppar EKO svart till färgen
Produktbeskrivning:
Svartpeppar av typen Tellicherry anses av många vara den bästa sortens peppar. Ett område som är vida känt över världen för sin peppar. Denna sort kommer från ekologiska odlingar samt består av extra stora korn!
Odlas i Tellicherry, Kerala i Indien.
Fruktigt härliga pepparsmaker som piffar upp din mat!
Bäst smak får man direkt från pepparkvarnen!
Ingredienser: svartpeppar*
25kr 25gram . Är denna den tråkiga som Santa Maria Och Kockens har?
Har för mej det ??????
Någon kanske vet 100% Isåfall vill jag undvika denna Tellicherry
.
VOATSIPERIFERY / BOURBON-PEPPAR mkt mörk / svart till färgen
Produktbeskrivning:
Voatsiperifery(Piper borbonense ) även kallad Bourbon-peppar, är en vildväxande pepparsort som förekommer främst på den afrikanska ön Madagaskar.
Kusin med vanlig svartpeppar, men mycket mer sällsynt. Till utseendet liknar dessa Cubebepeppar, med en oval pepparfrukt tilsammans med en svans.
Smaken är komplex. En exotisk smak som påminner om ingefära och nejlika tillsammans med blommiga citrustoner. Smakerna ligger kvar länge. Hettan är något mildare än svartpeppar.
Används som svartpeppar, men ger en mycket mer exotisk smak.
25kr 20gram
Ja det var dom jag hittade. En jävla massa olika av , dessa mörka/svarta/mörkbruna varianter.
Vilka två skulle ni valt om man vill ha som jag
En mildare medium sort
och en
medium stark sort
Vill ha båda för sej
samt göra en mix även av båda att prova på
Har tidigare endast upplevt Santa Maria och Kockens svartpeppar.
De är inget specielt.
Jag har upplevt vissa restauranger ha riktigt underbar Svartpeppar som
smakat mkt mer Peppar samt varit starkare med.
Är ute efter något sådant.
Bättre och starkare med mkt smak jämfört med de milda tråkiga varianterna
Santa Maria och Kockens svartisar
Snälla hjälp mig hitta riktigt god härlig peppar nu.
Kanske finns det fler sorter än dessa av de svarta/mörkbruna till färgen?
Tipsa på gott folk
Vill köpa 2 eller 3 olika.
I större pack Då det finns 60-100gram av samtliga med såg jag.
Behöver en del andra kryddor med till sommarens BBQ
Mycket tacksam för tips om dessa sorter eller andra liknande
ANDALIMANPEPPAR / BATAK mörk färg
Produktbeskrivning:
Andalimanpeppar(Zanthoxylum acanthopodium) är en riktig raritet på många sätt. Pepparsorten växer endast vilt i Indonesien och då särkilt på ön Sumatra. Kallas även Batakpeppar.
Frukterna växer i klasar vilka sedan torkas i solen.
Doftar otroligt gott med en blommig citruston(lime/mandarin). Smakmässigt påminner denna typ om szechuanpeppar, men med mindre skarp smak och mer fruktighet.
Används till kött och fisk. Passar även mycket bra i chilirätter och currygrytor
Till 15 gram torkad peppar åtgår ca 150 gram färsk frukt.
Ingredienser: andalimanpeppar
Pris ca 70kr för 15g Dyrt ! Men värt ?
.
ASSAMPEPPAR mörk färg
Produktbeskrivning:
Assampeppar är en vildväxande pepparsort med sitt ursprung i Indien.
Denna peppar är besläktat med långpeppar, men har en helt annan form. Utseendet kan beskrivas som ett torkat björnbär, fast betydligt mindre.
Doft och smak har flera likheter med den aromatiska långpepparn.
Assampeppar har en tydlig rökighet som för tankarna till tjära. Smakrika pepparkorn med en rund smak utan skarp pepprighet.
Passar bra till allt kött men används även till indiska rätter där man kan låta några pepparkorn koka med i grytan.
Ingredienser: assampeppar
C.A Pris 30kr för 20gram . Helt okey pris
.
BELEM SVARTPEPPAR EKO
Produktbeskrivning:
Belempeppar är en Brasiliansk pepparsort(Piper Nigrum) från de norra delarna av landet. Denna peppar odlas väldigt nära ekvatorn.
Brasilien har en starkt växande odling av peppar, vilket framförallt består av en volymodling av produkter i det lite lägre kvalitetsspannet. Därför är det oerhört roligt att fått hit dessa kvalitetskorn som även odladts helt ekologiskt!
En ritkigt fin allroundpeppar med en pepprighet i det övre spannet. Mycket aromatisk. Som all peppar gör denna sig bäst nymald direkt på maten.
Ingredienser: svartpeppar*
*ekologisk odling
25kr 25gram
.
BUCAYPEPPAR
Produktbeskrivning:
Bucaypeppar är svartpeppar från Ecuadors regnskogar.
I provinsen Guayas odlas denna peppar som tack vare de näringsrika jordarna och tropiska klimat ger ett stort och smakfullt pepparkorn.
Efter skörd mognar pepparn i skuggan under lång tid.
Denna peppar har en rökig och skarp pepperig smak, inslag av citrusfrukt och mynta.
En riktig svartpeppar-raritet som passar bra såväl i mortel och kvarn. Som all peppar avnjutes denna bäst nymald!
Ingredienser: svartpeppar
25kr 25gram
.
CHILOÉPEPPAR , svart/brun till färgen
Produktbeskrivning:
Sydamerikansk pepparsort som förekommer vilt i regnskogar på den chilenska ön Chiloé.
En pepparsort med lång historia och upptäcktes redan på 1500-talet.
Pepparsorten, som egentligen är en ätbar frukt, kommer från trädet Drimys winteri även kallat canelo. Trädet är besläktat med den tasmanska bergspepparn.
Doftar mycket citrus som tillsammans med en sötma och pepparsmak gör att smaken närmast kan beskrivas som en kryddigare variant av pepparkaka.
Passar mycket bra till fisk, skaldjur och till dessert.
Ingredienser: chiloépeppar
35kr för 20gram
.
CUBEBEPEPPAR EKO
Produktbeskrivning:
CUBEBEPEPPAR HEL
Cubebepeppar är en pepparsort (Piper Cubeba) känd under många namn:
Javapeppar då den ursprungligen kommer från den indonesiska ön Java
Tail pepper ( Svanspeppar ) då pepparkornen har en svans.
Denna pepparsort påminner till viss del om svartpeppar men med en fruktigare och pikant ton.
Cubebe används flitigt i det indonesiska köket i grytor och soppor. Testa även att använda denna peppar i en egen pepparmix och ge dina maträtter en unik finish.
Ingredienser: cubebepeppar*
25kr för 25gram
.
GRAPEFRUKTPEPPAR / SILTIMURPEPPAR svart/mycket mörkbrun till färgen
Produktbeskrivning:
Siltimurpeppar, även kallad grapefruktpeppar, är egentligen inte en pepparsort utan ett bär. Bäret är hemmahörande i östra delen av Asien.
Som namnet antyder är detta en pepparsort med fräsch arom som påminner om grape och citrusfrukt.
Låg pepperighet och bitterhet med inslag av mynta.
En perfekt smakhöjare som passar mycket bra till fisk och skaldjur där citrustonerna kommer till rätta!
Används även med fördel på efterrätter och frukt.
Ingredienser: siltimurpeppar
35kr för 25gram
.
KAMPOTPEPPAR SVART
Produktbeskrivning:
Svart Kampotpeppar från Kambodja.
Kampotpeppar (Piper Nigrum) är en delikat pepparsort som i grunden är samma pepparart som vanlig peppar, men tack vara de unika odlingsförhållandena får en smakfull och aromatiskt smak. Peppar från Kampot anses vara en av de bästa sorterna i världen.
Kampotpeppar skördas när den är grön och läggs sedan på bambumattor där den på några dagar blir svart och utvecklar sin smak.
Smakerna är peppriga med inslag av mynta, eukalyptus och blommighet.
Används som vanlig peppar. Som alla pepparsorter gör denna sig bäst nymalen eller mortlad!
Kampotpeppar är ett ursprungsskyddat livsmedel, vilket betyder att endast peppar odlad i regionen får säljas under namnet Kampot.
Ingredienser: svartpeppar
25kr för 25gram
.
Szechuanpeppar svart till färgen
Produktbeskrivning:
SZECHUANPEPPAR (SICHUANPEPPAR)
Ny större storlek på burk, samma pris!
Klassisk kinesisk krydda från Szechuanprovinsen i sydvästra Kina.
Szechuanpeppar är en krydda som används mycket i det kinesiska köket, och då framförallt i matlagning i provinsen Sichuan. Kryddan består av ytterhöljet av en liten frukt från ett flertal växter i släktet Zanthoxylum.
Trots namnet är växten ej närbesläktad med vare sig chilipeppar eller vanlig peppar, utan tillhör vinruteväxterna och är närmast släkt med citrusfrukterna såsom apelsin och citron.
Vildplockad i Nepal.
Ingredienser: Hel Szechuanpeppar.
39kr 40gram
.
TASMANSK BERGPEPPAR svart till färgen
Produktbeskrivning:
Tyvärr så uteblev stora delar av den senaste skörden, vilket innebär att produkten med troligt är åter tidigast 2022.
Tasmansk Bergpeppar, Tasmannia lanceolata, är en vildväxande buske med välsmakande bär. Förekommer vilt i södra austalien och framförall på ön Tasmanien.
Peppersorten går under flera namn tasmanpeppar, bergspeppar och på engelska Tasmanian pepperberry samt Cornish pepper leaf.
Smaken är fruktig och söt med en pepprig eftersmak. Hettan är kraftigare än hos svartpeppar. Pepparsorten kan beskrivas som en bladning av enbär, blåbär och kryddpeppar. En riktigt annorlunda smakupplevelse.
Bergspeppar används bäst färskmalen i en kvarn. En perfekt smaksättare till vilt, vegetariska rätter samt pasta! Ett riktigt spännande tips är att mala ned lite tasmansk bergpeppar i bröddegen.
Vildplockad i Australien.
Ingredienser: tasmansk bergpeppar
49kr 20gram Dyrt men värt kanske? FINNS EJ I ÅR ? pga Corona? ?
.
Tellicherry Jumbopeppar EKO svart till färgen
Produktbeskrivning:
Svartpeppar av typen Tellicherry anses av många vara den bästa sortens peppar. Ett område som är vida känt över världen för sin peppar. Denna sort kommer från ekologiska odlingar samt består av extra stora korn!
Odlas i Tellicherry, Kerala i Indien.
Fruktigt härliga pepparsmaker som piffar upp din mat!
Bäst smak får man direkt från pepparkvarnen!
Ingredienser: svartpeppar*
25kr 25gram . Är denna den tråkiga som Santa Maria Och Kockens har?
Har för mej det ??????
Någon kanske vet 100% Isåfall vill jag undvika denna Tellicherry
.
VOATSIPERIFERY / BOURBON-PEPPAR mkt mörk / svart till färgen
Produktbeskrivning:
Voatsiperifery(Piper borbonense ) även kallad Bourbon-peppar, är en vildväxande pepparsort som förekommer främst på den afrikanska ön Madagaskar.
Kusin med vanlig svartpeppar, men mycket mer sällsynt. Till utseendet liknar dessa Cubebepeppar, med en oval pepparfrukt tilsammans med en svans.
Smaken är komplex. En exotisk smak som påminner om ingefära och nejlika tillsammans med blommiga citrustoner. Smakerna ligger kvar länge. Hettan är något mildare än svartpeppar.
Används som svartpeppar, men ger en mycket mer exotisk smak.
25kr 20gram
Ja det var dom jag hittade. En jävla massa olika av , dessa mörka/svarta/mörkbruna varianter.
Vilka två skulle ni valt om man vill ha som jag
En mildare medium sort
och en
medium stark sort
Vill ha båda för sej
samt göra en mix även av båda att prova på
Har tidigare endast upplevt Santa Maria och Kockens svartpeppar.
De är inget specielt.
Jag har upplevt vissa restauranger ha riktigt underbar Svartpeppar som
smakat mkt mer Peppar samt varit starkare med.
Är ute efter något sådant.
Bättre och starkare med mkt smak jämfört med de milda tråkiga varianterna
Santa Maria och Kockens svartisar
Snälla hjälp mig hitta riktigt god härlig peppar nu.
Kanske finns det fler sorter än dessa av de svarta/mörkbruna till färgen?
Tipsa på gott folk
Vill köpa 2 eller 3 olika.
I större pack Då det finns 60-100gram av samtliga med såg jag.
Behöver en del andra kryddor med till sommarens BBQ
Mycket tacksam för tips om dessa sorter eller andra liknande
