enkel tillagning av oxfile och hummer (surf&turf)

Ska ha lite kvällsmiddag till få gäster - vi blir 4.
Har en halva oxfile i frysen och tänkte komplettera med willys hummer.
Hur fixar jag till detta lättast?

- Potatis, bakade/ugnsbakad/pressade (min 70-talsfavorit ) - vad passar?
- Steka köttet i skivor till lagom individuell temp eller bryna hela halvan och sen i ugn?
- Hummer - dela den med kniv och klippa klor eller pilla ut köttet innan severing
- Sås till detta kalas?

Som sagt - enklaste men inte sämsta tillvägagångssätt önskas, enkelt då jag inte är bäst i köket.. vill inte paja fina dyra råvaror bara för att jag e kass

edit: funkar vannameiräkor lika bra som hummer?

ni behöver minst två hummrar.

Jag bidrar till tråden med pilsnekorsvmannens instruktionsfim, för vissa saker förändras inte.
https://youtu.be/BcXujsvnk9k

Kan tänka mig att det blir bättre än de där frysta, smaklösa humrarna man kan hitta i snabbköpet.

Ok jag skulle göra en förrätt på hummer
Ta ut allt kött från hummern skär i bitar och det som inte går att skära sparas.
Fritera bitarna ströbröd, ägg och mjöl och gör en chili aioli på en salladsbädd, lite pistagenötter kan funka även med lite rödlök och även något russin eller äpple finskuren!

Oxfilé helstekt med hemma gjord chilibea med rostad potatis klyftor,
Ja nåt sånt!

Tack - kör på kombinationen av förslag nedan -
trist att misslyckas så uppskattar tipsen!

Vad är det för sås som nämns i 2:28 i filmen?

Du har ju inte fått några tips.

Du såg att TS hade tänkt köpa fryshummer från Willys va?

Vannameiräkor blir skitbra.

Skär ofilé i lagom tjocka tournedous, dra på salt och peppar, stek köttbitarna runt om på alla sidor till fin yta.
Stek i smör och ös köttet hela tiden.
Ta bitarna från pannan och kör i ugnen 180 gr. till önskad grad.

Gör såsen på stekskyn direkt i pannan - häll konjak, tabasco, worshestershiresås och en skvätt köttfond i pannan och låt bubbla upp.
Häll i vispgrädde, vrid ner värmen och låt det småbubbla medan köttet går klart.

I en annan panna - stek vannameiräkorna på hög värme i en skvätt olja, hackad vitlök och persilja.
Ta pannan från värmen när räkorna har trevlig färg.

Vila köttet.
Smaka av såsen, kör i mer fond/vatten och grädde om såsen har reducerat för mycket.

Potatis - skär bakpotatis i tre cm skivor pensla med olja, svartpeppar, paprikapulver, timjan och salt.
Kör i ugn 225 grader 15-20 min.

Ugnsgrillad majskolv och bearnaise som andrasås till detta.

"Biffsteksås". Själv hade jag ersatt med nötfond.....

Tackar för tipsen - ska testa göra köttet i ugnen som cdec tipsar, jag brukar alltid steka till klart men jag får det ofta för torrt.
Köpte hummer på Coop's extrapris (69:- / 300g) men skiftar till räkor istället.

Majskolv redan inhandlat så köper en bea till dom.
Om köttet får rätt temp (58-60) i ugnen, kan det då ligga och vila i folie tills det andra är klart?
Ska folien ligga varmt så inte köttet kallnar eller blir det bra i rumstemp?