Bilder på dina maträtter v.2

Detta kan kollas upp som ett av flera möjliga exempel, men då ser du hur det ser ut.
Griskind finns hos kötthandlare på flera andra ställen beroende på vart du bor:
https://www.mercatino.se/art/guanciale-500.html


Jag bor långt ifrån vissa ställen så jag får kolla runt lite överallt där det kan finnas.

Guanciale.

Nästa gång tänkte jag köra med Pecorino istället för Parmesan.
Kommer nog ta upp det en våning då detta var ganska fett.

Alternativt blanda Parmesan/Pecorino.

Behövs en syrligare ostjävel tror jag.
Alt varannan vin, varannan tugga men det kör man ju ändå!

Ah jag kan ha sett den på city gross, nu är det ett tag sen sist man var där. Rätt så långt att åka dit. Har ingen bil så har man ingen lust gå i ett par timmar.

Bor annars i en mellanstor stad där de största matbutikerna ligger utanför stan. Nåja..

Jag kör på typ 70% pecorino Romano och 30% Parmesan, blir riktigt bra blandning.

Ćevapčići, potäter, grillad sparris och ramslökssås. Knullade så att säga i munnen.

https://imgur.com/XnMKzGQ

Härligt. Såg gott och vårigt ut tyckte jag. Hur gjorde du ramslökssåsen?

Tack! Den är busenkel att göra och jäkligt god. Mixa ramslök och turkisk yoghurt, den blir ganska rinnig. Rör i majonnäs till önskad konsistens, dra i vitpeppar, en gnutta salt och en skvätt citron. Såsen blir godast om den får stå ett dygn eller så i kylen. Smaklig spis!

Ćevapčići, potäter, grillad sparris och ramslökssås. Knullade så att säga i munnen.

https://imgur.com/XnMKzGQ

Gulasch på hängmörad högrev, paprika- och tomatpuré, ungesk paprikapulver, cayennepulver, spetspaprika, lök, vitlök, mejram, kummin, buljong och potatis. Serverad med gräddfil och persilja.

https://imgur.com/Xq4BcWj

Bolognese på grovmalen hängmörad högrev, salsiccia, panchetta, tomatpuré, sofritto, vitlök, mjölk, torrt vitt vin, buljong, lagerblad, nejlika, en burk tomater. 30+ timmar. Serverad med hemgjord pappardelle av bredare sort.

https://imgur.com/EfKGPXl

Gulasch på hängmörad högrev, paprika- och tomatpuré, ungesk paprikapulver, cayennepulver, spetspaprika, lök, vitlök, mejram, kummin, buljong och potatis. Serverad med gräddfil och persilja.

https://imgur.com/Xq4BcWj

Bolognese på grovmalen hängmörad högrev, salsiccia, panchetta, tomatpuré, sofritto, vitlök, mjölk, torrt vitt vin, buljong, lagerblad, nejlika, en burk tomater. 30+ timmar. Serverad med hemgjord pappardelle av bredare sort.

https://imgur.com/EfKGPXl

Mycket gott!

Särskilt Bolognesen på 30 timmar, gör det någon större kännbar skillnad?
Kliver smakerna fram, vad händer?

Det borde ju bli väldigt balanserat och mustigt, å andra sidan borde även mycket koka bort?
Upplys mig Sigge!


*Av någon anledning garvar jag alltid till din gemytliga och trevliga avatar.