Gjort butter chicken två gånger nu hemma, då det är min absoluta favoriträtt i det indiska köket.
Jag får det att bli rätt gott, men aldrig SÅ gott och smakfullt som när man äter det på en indisk restaurang, och jag undrar vad jag gör för fel :/
Här är exempelvis receptet jag använde sist. Ursäkta de blandade språken, jag översatte bara ingredienserna till mig själv för att få en enkel överblick på måtten. Amerikanska mått är ju "lite" speciella:
Utöver detta så hade jag i några gröna kardemummakapslar och två kanelstänger som jag slängde i på steg 2 tillsammans med alla andra kryddor. Kanelstängerna slängde jag efter "3. Bring the mixture to a simmer and let cook for five minutes", varav jag sedan slängde allt i min mixer för att få en puré, som jag sedan slängde tillbaka i kastrullen, i med grädden och fortsatte med receptet. Jag använde även spiskumminfrön, istället för färdigmald från Santa Maria.
Detta var ett lite speciellt recept dock, då jag personligen aldrig ätit en butter chicken med chili i, men tyckte det verkade spännande så lät det vara kvar.
Vad kan man göra för att det ska smaka mer som på restaurang? Är det någon som är kunnig inom indisk matlagning som genast ser om något saknas?
Jag får det att bli rätt gott, men aldrig SÅ gott och smakfullt som när man äter det på en indisk restaurang, och jag undrar vad jag gör för fel :/
Här är exempelvis receptet jag använde sist. Ursäkta de blandade språken, jag översatte bara ingredienserna till mig själv för att få en enkel överblick på måtten. Amerikanska mått är ju "lite" speciella:
Citat:
Tomatsåsen köpte jag en burk krossade tomater för.
6 matskedar smör, separerat
900 gram kyckling
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 matsked garam masala
1 matsked riven ingefära
1 matsked chilipulver
1 matsked spiskummin
1 halv matsked cayennepeppar
3,4 dl tomatsås
4,5 dl grädde
salt o peppar
1. Using 2 matskedar of butter in a large skillet over medium-high heat, brown the pieces of the chicken so each side is browned. They do not need to be fully cooked all the way through. Work in batches, and set aside when you’re done.
2. Melt another 2 matskedar of butter in the pan over medium heat. Add the onion, and cook until beginning to soften — about three minutes. Add the garlic, garam masala, ginger, chili powder, cumin, and cayenne. Stir to combine, and cook for about 45 seconds before adding the tomato sauce.
3. Bring the mixture to a simmer and let cook for five minutes before adding the cream. Bring the mixture back to a simmer, add the browned chicken, and let simmer for 10-15 minutes. Keep the heat low here — not a rolling boil.
4. Stir in the remaining 2 Tbsp of butter, and season with salt and pepper, to taste.
5. Serve garnished with lime and cilantro, alongside rice and naan.
900 gram kyckling
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 matsked garam masala
1 matsked riven ingefära
1 matsked chilipulver
1 matsked spiskummin
1 halv matsked cayennepeppar
3,4 dl tomatsås
4,5 dl grädde
salt o peppar
1. Using 2 matskedar of butter in a large skillet over medium-high heat, brown the pieces of the chicken so each side is browned. They do not need to be fully cooked all the way through. Work in batches, and set aside when you’re done.
2. Melt another 2 matskedar of butter in the pan over medium heat. Add the onion, and cook until beginning to soften — about three minutes. Add the garlic, garam masala, ginger, chili powder, cumin, and cayenne. Stir to combine, and cook for about 45 seconds before adding the tomato sauce.
3. Bring the mixture to a simmer and let cook for five minutes before adding the cream. Bring the mixture back to a simmer, add the browned chicken, and let simmer for 10-15 minutes. Keep the heat low here — not a rolling boil.
4. Stir in the remaining 2 Tbsp of butter, and season with salt and pepper, to taste.
5. Serve garnished with lime and cilantro, alongside rice and naan.
Utöver detta så hade jag i några gröna kardemummakapslar och två kanelstänger som jag slängde i på steg 2 tillsammans med alla andra kryddor. Kanelstängerna slängde jag efter "3. Bring the mixture to a simmer and let cook for five minutes", varav jag sedan slängde allt i min mixer för att få en puré, som jag sedan slängde tillbaka i kastrullen, i med grädden och fortsatte med receptet. Jag använde även spiskumminfrön, istället för färdigmald från Santa Maria.
Detta var ett lite speciellt recept dock, då jag personligen aldrig ätit en butter chicken med chili i, men tyckte det verkade spännande så lät det vara kvar.
Vad kan man göra för att det ska smaka mer som på restaurang? Är det någon som är kunnig inom indisk matlagning som genast ser om något saknas?
__________________
Senast redigerad av Nihenna 2019-03-14 kl. 19:19.
Senast redigerad av Nihenna 2019-03-14 kl. 19:19.
