Kebab, gyros och shawarma?! Vad är skillnaden? Vilken är bäst?

Senast när jag var i Köpenhamn (typ nån månad sedan) märkte jag något jag inte tänkt på förut. (Det har säkert varit så länge, men jag noterade det först nu).

Det fanns banne mej inte ett enda ställe som sålde kebab, men däremot shawarma. Lustigt nog ett ord jag inte hört förrän någon månad sedan då jag lyssnade på en nigeriansk låt: https://youtu.be/13rJOHn7rxo?list=PLbBgiSE8_aFZaDD4ZLuH9lMOaeowlGRF r

Giros verkar inte heller säljas nånstans i Stockholm, senast jag såg det var i Växjö för runt tjugo år sedan.

Allt tycks huvudsakligen bestå av pressat kött som karvas från ett roterande spett och sen blandas det med grönsaker och annat. Kan serveras i bröd eller på tallrik med eller utan pommes. I Sverige har vi t ex kebabpizza.

Ofta har man en vit sås, baserad på youghurt eller liknande, som kan vara stark för klena gommar.

Så vad är skillnaden?

Gyros (giros) - grekiskt - skivat fläskkött (kan vara lamm eller kyckling) - serverad i pitabröd med grönsaker och ev pommes och annat.

Döner Kebab - turkiskt, men finns i hela mellanöstern - grillat lammkött (kan vara annat kött) med bröd, uppstod som kebab i Istanbul under 40-talet. Sedan blev det poppis i Tyskland. (döner betyder tydligen snurra på tyska?)

Kebab kom till Sverige på åttiotalet - skivat kött som skavt av rullen av nötkött, lamm, fläsk eller kyckling. Finns tydligen i ett otal varianter i olika länder.

(För att göra det krångligare så finns ju kabab (shish kebab) i det persiska köket, som är köttfärsbiffar på spett.)

Och så - shawarma - från mellanöstern, skurna köttbitar (lamm eller kyckling) som grillas under rotation, kryddade med kryddpeppar och vinäger. Enda stället jag har sett sälja det är en vagn utanför Kista Centrum, på lilla parkeringen där. Har inte testat.

Är det någon som är expert och kan lotsa oss vidare i skillnaderna och likheterna hos dessa maträtter?

https://sv.wikipedia.org/wiki/Gyros
https://sv.wikipedia.org/wiki/Kebab
https://sv.wikipedia.org/wiki/Shawarma
https://en.wikipedia.org/wiki/Shawarma

Döner betyder väl snurra på turkiska?
Aldrig hört talas on shawarma faktiskt.

Dessa maträtter verkar variera rätt grovt baserat på var man är. Jag har hört om ställen där kebab har varit gyros/shawarma och vice versa. Helskumt! I stil med kebabsås, i vissa fall är kebabsås en röd halvstark tomatsås, eller en vit krämig vitlökssås. Finns ingen fast bestämmelse. Döner kebab i t.ex. Tyskland är inte alls som våran döner kebab här. Det är en fantastiskt rörig djungel.

Lammshawarma är iallafall bäst, fantastiskt gott.

Ja, det blir rörigare ju mer man gräver i det.

Var åt du denna lammshawarma? Kan du rekommendera något ställe?

Både gyros och shawerma finns på flera ställen i Hufvudstaden!

Gyros är från Grekland, Kebab är från Turkiet, Shawarma är från Mellanöstern.

Jo, tack, men VAR? Och vilka gör det bra?


Mjo, det skrev jag i startinlägget, men det bör ju rimligen finnas smakskillnader?

Hallå Ruskigbuss! Jourhavande halvsandneger till er tjänst! Både gyros och shawarma finns att tillgå i Stockholm. Bäst på gyros är Daisy´s vid Lillsjön i Bromma. Dom gör rullarna själv och både kryddningen och såsen som man får till är helt perfekt!

Shawarma finns litet här och var, men ett ställe som är riktigt bra är Fanoos ute i Vällingby.
https://www.google.com/maps/place/Fanoos+Caf%C3%A9+Restaurang+%26+Bar/@59.3580572,17.8755552,17z/data=!4m11!1m5!8m4!1e1!2s103148334474585978611!3m1 !1e1!3m4!1s0x0:0xd71c52eb28bd3407!8m2!3d59.3581734 !4d17.8753426?hl=sv-SE

Gyros och döner är rätt lika, fast gyros görs för det mesta på fläskkarré medan döner sällan görs på fläsk av naturliga skäl. Tillbehören är dock för det mesta identiska. Bröd, grönsaker och någon sås. I Levanten/Irak så serveras kebabrätter/shawarma ofta med en sås benämnd "Toum" vilket är en vitlöksdoftande emulsion på olivolja och citron (Ibland även ägg)

Gyros - Gyrella vid Skanstull
Shawerma - Gullmars kebab

I Växjö fanns det på den tiden en kebab/pizzarestaurang (som gjorde en väldigt god mafia-pizza med ägg i mitten) bredvid ett gyros-ställe, så jag kunde jämföra, och fann nog att gyros-en var något godare. Kanske berodde det på såsen eller om de hade bättre grönsaker, men gott var det.


Tack till er båda, det ser ut som jag får ge mej ut och provsmaka, så jag kan avgöra vilken av er som har rätt.

Shawarma finns överallt i Malmö, smakar bra, man blir rejält mätt för en 40-50 lapp. Kan väl inte säga att det är jätteskillnad mot en kebab upplevelsemässigt. Antar att det i huvudsak är kryddningen som skiljer. Tillbehören är nästan samma. Brukar vara sjukt gott när de gör bröden själva. Det borde resten av landets kebaberior ta efter.


Märkligt egentligen att det finns hur många ställen i Malmö som helst som säljer det men knappt norr om skåne. Det är ju inte helt ont om araber i Sthlm/GBG direkt.

Vad hungrig en blev nu.

Iskandar kebap ska jag lägga i munnen snart om jag får som jag vill. Och det i direkt osunda mängder.

Iskender kebab med yoghurtsås och brödbitar. Nån som smakat?

Sägs vara kebabens heliga Birgitta.