Krävs det "talang" för att bli en bra kock?

Synonymer till ordet talang:

fallenhet, begåvning, färdighet, förmåga, gåva, anlag, ådra;
löfte, lovande person, påläggskalv

Finns det något som heter matlagnings-talang? Vilka egenskaper besitter man om har talang för matlagning?

Är talang något som är nödvändigt om man vill bli en väldigt bra kock? Eller är det möjligt för vem som helst att bli en väldigt bra kock bara genom hårt arbete och träning?

Bra lukt och smaksinne hjälper säkert.

Att själv gilla smaker som även andra gillar är garanterat en bonus.

Tålamod och faktiskt intresse krävs.

I övrigt är det nog bara att träna och experimentera.

Det är ett hantverk som att vara snickare men vissa har mer talang inom det än andra. Att snickra finmöbler eller bygga ett uterum är ju inte det samma som att banka ihop en Billy-hylla eller limma ihop ett bordsben.

Du behöver inte talang för att bli en bra kock men du behöver talang för att bli en utmärkt kock.

En erkänt bra kock jag träffade hävdade att de bästa kockarna ofta har drag av ADHD och är allmänt hyperaktiva.

Detta är förvisso bara baserat på en anekdot från en kock jag träffat så ta det med en skopa salt.

Det här är någonting som återkommer i många fler yrken skulle jag säga. Folk som verkligen kan snöa in på en grej och sen kötta sjukligt många timmar kommer naturligt ha lättare att bli bättre än Kalle som tränar en timme per dag.

Sen är det väl två grejer av kockyrket man ska tänka på. Dels har vi matlagandet, där man ska lära sig komponera rätter, men sen har vi själva entreprenörsdelen också vilket många kockar ger sig på. Och i den senare delen kommer ADHD-personligheten få en extrem fördel jämfört med Kalle.

Det intressanta här är nog vad TS definierar som en "väldigt bra kock".

Jo, och enligt kocken jag pratade om var det inte komponerandet av läckra rätter som var utmaningen i yrket. Han menadde att alla kan lära sig att laga en läcker rättt eller tillreda en perfekt sås.

Han menade mer det riktiga arbetet när man har 17 beställningar uppdelat på 5 olika bord och ska se till att alla rätter blir lagade enligt önskemål och att rätterna för varje bord blir klara någorlunda samtidigt, osv. Han menade på att stresstålighet och förmåga till multitasking var helt avgörande.

Huvudsaken är nog ändå att du är man. Alla världens "top chefs" är män. Varför det är så har jag ingen aning om, men det vore kul att veta.

För att män har mer incitament att lyckas och nå de högsta positionerna. Det betyder inte på något sätt att det är enklare för män att lyckas - snarare motsatsen. Men de arbetar hårdare och bryr sig inte om familj/vänner/hobby utan köttar på 65-80 timmar i veckan.

Skadar ju inte om du är lite allmänt intelligent och har lite social kompetens med.

I övrigt som så mycket annat hantverk, så finns det grunder att lära sig, lär dig dem, pröva på att smaka på så många olika kryddor, råvaror, maträtter mm du bara kan.

Sedan öva, öva, öva, på att att komponera nya maträtter, laga mat och att lägga upp mat.

Sett över tid, om du skall livnära dig och utvecklas under lång tid, ett livsyrke, så tror jag inte att man behöver någon talang inom kockyrket.
Det går utmärkt att lära och träna. Mycket trial and error. Lite envishet kan vara bra kanske...
Under hand bör man nog ha ett utvecklat genuint intresse och viss fallenhet för smak och doft.
Kombinationer. Fantasi, nytänkande och lust till vidare kunskap OM man vill nå högre höjder.

Men att Kocka på en schysst men enklare kvarterskrog, Finlandsfärja e.d. kan du utbilda dig helt utan förkunskap eller talang. Den kunskapen lär man ut.


´

Man måste ju besitta bra smaklökar, utmärkt luktsinne från början.
Sen måste man lära sig smaka av saker i huvudet före man tillagar maten, annars når man aldrig fram till höjdpunkterna då man lägger alltid på hitta dom.

Men som vanligt hårt arbete kan ta en mycket långt.