Sinnessjuka mängder svarta vinbär

Ja, så är det. Jag gillar trädgård och att prova olika sorter osv, men är desto sämre på att ta till vara på allt. Nu får jag inte plats med något annat i frysen

Vintillverkning borde svälja det mesta. Finns det något enkelt startkit som jag kan börja med? Behöver jag göra saft på bären innan? Åsikter kring att blanda in äpple (söta) och rabarber?

Önskar såklart ett drickbart vin. Men det behöver inte vara något top notch. Har rimliga nybörjarförväntningar

Läs på om grundläggande bryggkunskaper.

Det du behöver göra är att mosa bären, tillsätta rätt mängd vatten (typ 20 liter beroende på hur många liter bär du har), mät sockermängden med en hydrometer, tillsätt bryggsocker om det inte uppnår önskad sockerhalt, tillsätt vinjäst och låt det brygga.

Det finns gott om guider på youtube, det är bara att söka.

Följande enkla recept är vad jag i många år använt för vin på vinbär, blåbär, krusbär, äpplen och annan frukt.

Skaffa en rejäl plasttunna med lock (som inte bör vara absolut tättslutande, då det blir övertryck under jäsningen).

Tag 20 kg bär eller frukt, 24 kg socker, fyll på med vatten upp till 100 l och tillsätt ett eller ett par paket vanlig bakjäst. Frukt bör skäras i centimetertjocka skivor; bär skall inte mosas då det gör det svårare att få vinet att klarna. (Vad sockermängden i själva bären beträffar kan man helt bortse från den.)

Låt jäsa vid rumstemperatur i minst sex, helst åtta veckor innan du silar från bären/frukten som vid det laget avgivit all sin smak. Justera volymen till 100 l med sockerlag (1 kg per 10 l) och låt jäsa ut.

När jäsningen helt avstannat och vinet ser klart ut i ett dricksglas ( tar ca. sex veckor till) kan du försiktigt tappa upp det på flaskor (eller, ofta mer praktiskt, på 25-litersdunkar). Undvik att få med bottensatsen!

Lycka till!

Köp sprit och gör likör istället

Svarta vinbär bör krossas före jäsning, eller värmas för göra det till jos(dock smakförändringar där).
Detta pga deras skal är lite för tufft.
Och pektinet får man använda pectolase för i jäsningen, så sköter man den grumligheten med tiden.

Namngiven jäst ska man alltid använda, bakjäst är ett medvetet sätt och göra det sämre än vad man kan få det.

Även bör man ge vinet 4-6 månader att klarna innan man dricker det.
Och såna mängder som vid ditt recept, så bör man även ha det i glas.
Då lagringen sen borde bli betydande, om man nu inte sörplar vin varje dag.