Bilder på dina maträtter v.2

Jag brukar sätta tillbehören efter köttet är bestämt. Är det till exempel nötkött (utan att gå in vidare på vilken detalj) så tycker jag inte de funkar med till exempel äppel/brysselkål/surkål osv som funkar bättre till fläsk. De finns ju anledning till att man äter äppelmos till fläsk och inte till nötkött/lamm/kyckling/fisk etc, just för de passar bra.
Likadant tänker man ju när man parar in vinet till maten.
Ska man dra de ett steg längre så gör man ju desamma när man funderar ut en trerätters. Har förrätten något med fisk/havet att göra så serverar man ju inte fisk i huvudrätten igen.
Likadant så ser man ju till att desserten inte är i mäktigaste laget om man ätit en tung/fet middag, utan satsar på något syrligare så man inte somnar av matkoma
Men jag kan vara skadad av snart 10 år i restaurangkök med.

Tackar så mycket. Receptet finns på min egen blogg och man får inte länka till den här ;-)


Tackar tackar. Köttet blev alldeles perfekt. Det är innerlår från älgkalv, supermört kött

Ser sådär härligt sunk-gott ut. Grillar du mitt i vintern eller använder du någon slags grillpanna?

Det blev en favorit i repris I helgen när 16 hungriga vargar skulle äta av min mat! Detta var ett ypperligt tillfälle att inviga mormors emaljerade 20-litersgryta som jag tog med mig hem några veckor innan. Lyckades fylla grytan väldigt väl trots dess enorma storlek.

Förberedelser kvällen innan:
http://i.imgur.com/KNQeEKx.jpg

Upp kl 04:30 och bryna kött/hacka potatis så grytan ska få sina 6 timmar före gästerna kommer:
http://i.imgur.com/gI2VHTI.jpg

Redo för ugn! Gick knappt in i ugnen och vägde hur mycket som helst:
http://i.imgur.com/XcwBVpV.jpg

Klart:
http://i.imgur.com/ySBkQQH.jpg

Blev mäktigt imponerad av mig själv även denna gång, och även gästerna satt och frös om fötterna efter att jag blåste strumporna av dem!

Tyvärr räckte köttet (~2,8 kg) inte hela vägen för matlådor (blev mycket potatis och grönsaker kvar nämligen), men då fick jag istället möjlighet att förlora min oxfilé-oskuld och stekte således min alldeles första oxfilé:
http://i.imgur.com/p8H5McD.jpg

Måste säga att jag är rätt nöjd med den också!

Ser riktigt gott ut Grymt jobbat att gå så tidigt, respekt

Inte mycket till matlagning, men det är min variant av caesarsallad

http://imgur.com/iYEXxDj

Det där ser gott ut! Hur gör du krutongerna och dressingen?

Calvados och äppelrisotto med Salsiccia.

https://dl.dropboxusercontent.com/u/91254699/IMG_0414.JPG

Tärna bröd, stek i smör och på med lite flingsalt. Dressingen är Hellmanns färdiga.

Tackar

Grillar året om, och just lövbiff blev faktiskt rätt najs, tog inte lång tid på grillen minsann



Härligt härligt


Älskar caesarsallad



Wow, såg delikat ut, och vilka trevliga smaker med calvadosen o så


En enkel Balkan-tallrik

http://imgur.com/a/GN8oU

Nu är det dags för mig att göra entré i tråden igen efter flera års frånvaro. Känns kul att vara tillbaka i värmen!

Kvällens middag: Kycklingfilé, potatis, sås, en riven morot med en enkel dressing.
http://imgur.com/a/8IFcf

Trevlans vad blev de för sås/såser?