Grana padano vs. Parmesan

Precis vad jag skrev inlägget innan om du missade det.

/Livsmedelskemisten

Eftersom ingen hittills fått till det rätt: osten heter Parmigiano Reggiano

Såg på Masterchef USA,säsong 4 avsnitt 24. Där säger de att Grana Padano tveklöst är kungen bland världens ostar. De säger också att kungen bland kött är Kobe biff och kungen från haven är kungskrabban.

Jo, såg det också och hajade till. De va la sponsrade av Grana padano kan tänkas?

Parmesan är en renare och mer hälsosam produkt än Grana. Därför är den att föredra.

Tänker du på att man får Lysozym (protein från ägg) i Grana Padano, eller?

Ja, exakt. GP är ett helt ok fattigmansalternativ till Parmesan. Funkade fint när man gick på CSN. Men idag köper jag inte GP.

Äggprotein är väl inte direkt onyttigt? Men visst, köper hellre Parmesan än GP.

Vad är det för smakskillnad på Grana Padano mot Parmigiano Reggiano, har liksom inte tänkt på det. Äter dessa så sällan så jag har liksom tappat referensen. Eller är det samma ost, jag vet inte.

PR brukar ha en starkare smak.

Starkare på vilket vis?

Pr har mer lagrad smak, bättre smuligare konsistens med lite kristalliserat salt. Gp är tråkigare i munnen, segare och smakar inte "färdig" på samma vis.

Pr i stor bit kostar under 200:-/kg och då skiljer det inte mycket i kilopris från en liten bit tråkpadano.