Hur pumpar man in luft i glass?

Som rubriken lyder hur funkar det med att pumpa i luft i glass?
Har märkt att en del glassorter har samma volym i ml men sedan så skiljer det i själva vikten.
Hur kan man pumpa i luft i glass och hur mycket väger luft?

Vispning? Vispad grädde har högre volym än ovispat, samma sak med glass.

Man fryser luften först, eller egentligen är det flytande kväve man använder.

Se här: http://www.youtube.com/watch?v=85uaPhTMaN4

Fast det där handlar bara om att kyla den snabbt, inte om att blanda glassen med kväve...

Mer en teknisk fråga än en fråga om själva glassen, så därför flyttas tråden.

Godis, frukt och snacks --> Fysik, matematik och teknologi
/Moderator

Pumpa in är väl inte rätta uttrycket, man vispar glassen innan eller under tiden den håller på att frysa. Det är ju det glassmaskiner för hemmabruk gör, en visp i en kyld behållare helt enkelt. Jag kommer ihåg när morsan gjorde hemmagjord glass utan sådan, satte bara in burkar med glassmet i frysen men det blev ju fan stenhårt och gick inte att äta förrän det tinat upp igen. Lite luft måste det vara om man ska kunna ösa glassen med sked.