Bilder på dina maträtter v.2

Eritreansk mat idag, Injera. Fruktansvärt god och mättande mat, men bröden kan vara knepiga att få till. Idag blev de inte fullt så bra som de brukar men hyfsat ändå. Såserna är linssås och kycklingsås med berberekrydda.

http://www.ladda-upp.se/bilder/vkeraeofriyqf/

Gjort en smörgåstårta. Första gången jag gjorde med ost, skinka och rostbiff. Annars blir det alltid med räkor/lax. Är ganska nöjd faktiskt. Ska bli spännande att smaka

http://www.bilddump.se/bilder/20140209130833-212.107.159.20.jpg

Låter och ser intressant ut (:

Kan du inte berätta lite mer om brödet och så?

Marijuana

Dagen lunch...

Nürnberger Bratwurst med Kartoffelpüree!

http://imgur.com/0FaDk9x

Underlig moderering det här, var ganska säker att det fanns fler kommentarer men nu står endast din "konstruktiva kritik" endast, hhmm.
Snabbmat, serverad med aptitretare och efterrätt i ett, ser ut som lyckad kombo.

Hos mig,
Från ugn.

http://i998.photobucket.com/albums/af108/kissen_mjau/middag/flaumlskdone_zpseeb3c4d1.jpg

På tallrik

http://i998.photobucket.com/albums/af108/kissen_mjau/middag/flaumlskmuslor_zps4dc43b21.jpg

Frukost idag.

http://i998.photobucket.com/albums/af108/kissen_mjau/middag/multifrukost_zps802f57c1.jpg

I samband så körde man annat i ugn.

http://i998.photobucket.com/albums/af108/kissen_mjau/middag/boumlrjan_zps6b105b57.jpg

Jodå, brödet som heter taita är en slags surdegsbröd som man äter ihop med olika röror. Man lägger ett bröd i botten på tallriken och röror ovanpå det, sen börjar man med det andra brödet och river loss en bit och samlar upp lite sås. De här bröden är basfödan i eritrea/etiopien och brukar jämställas med vår potatis.

Själva brödet skulle förtjäna en egen tråd för det är ett mycket "konstigt" bröd. Det ska jäsa i 3-5 dagar innan man steker det i en mycket het stekpanna. Vissa gånger blir det jättebra andra gånger inte alls bra. Ibland blir de tio första bra resten skit, nästa gång precis tvärtom så det lever sitt egna lilla liv. Jag gjorde fem satser innan jag lyckades och fick kläm på det, provade olika recept och precis när jag skulle ge upp så blev det en fullträff.

Men detta syrliga mjuka bröd i kombination med en stark sås som tex, doro wat/kycklingsås, är oslagbar. Det är hittils den godaste utländska mat jag ätit, och när suget slår till har man ytterligare minst tre dagars väntan innan det jäst klar.
Berbere är en kryddblandning som används mycket i dessa länder och ett måste för den rätta smaken i vissa såser. Går väl numera att beställa på nätet men lite svårare "förr" när man var tvungen att ha en kontakt bland folk därfrån för att kunna skaffa det.

Brödet låter ruskigt spännande. Jag är tyvärr glutenintolerant numer (har så klart varit det skitlänge utan att förstå) men förr bakade jag massor. Det här låter som det som brukar kallas av surdegsgrund av vissa (bl a Martin Johansson som skrivit en väldigt bra surdegsbok). Alltså att man bakar av själv surdeggrunden som egentligen inte skiljer sig från surdeg i övrigt men är bra mycket surare. Anledningen till att det skiter sig torde vara att det går för långt, blir för surt och att då mikroorganismerna dör.

Hur som helst låter det otroligt spännande och jag önskar att jag kunde laga och äta det.

Fast då har jag en god nyhet till dig. Brödet i dessa länder bakas på mjöl av sädesslaget teff, vilket är helt glutenfritt. Det säljs bl a under namnet jyttemjöl här i Sverige.
Svårt att förklara det här med att bröden misslyckas, de misslyckas på så många olika sätt från gång till gång. Jag brukar inte använda surdegsgrund men har gjort vid vissa tillfälle. Tycker det blir surt nog ändå när det jäser 3-4 dagar.
Lycka till om du provar detta.

Fantastiskt! Har du något recept som är bra på nån länk eller så?

Detta är väl vad som jag kan tycka ser bra ut, även om tillvägagångsättet är lite långdraget. Jag tror att han har haft för mycket smet i pannan eftesom de spruckit men annars verkar det bra. Det verkar som att en del blandar ut teffmjölt med andra typer av glutenfritt mjöl för det är tydigen lite speciellt det där mjölet, jag har aldrig provat med teff.
Jag gör mina på lantbrödsmjöl och vetemjöl.

http://www.gemzell.se/konsten-att-baka-injera/

Rödbetssoppa med syrlig äppelsmetana
http://i41.tinypic.com/2cpc6r4.jpg

Rostbiff
http://i58.tinypic.com/34zcbaa.jpg

Ryggbiff med bloody mary-sås
http://i60.tinypic.com/1e6yk3.jpg

Grillad kyckling
http://i61.tinypic.com/6p23x4.jpg

Biff bourgugnion
http://i59.tinypic.com/1zobxbp.jpg