Bilder på dina maträtter v.2

Jag kan verkligen rekommendera rökt renstek. Det kan man föräta sig på.

Rökt renstek är nog väldigt gott i smörgåstårta!

Nu har jag äntligen gjort en club sandwich som jag funderat på länge. Väldigt nöjd med resultatet med den gick dock inte att äta på ett snyggt sätt

http://i.imgur.com/eoNdnaRl.jpg

http://i.imgur.com/Qs6ecp7l.jpg

Ser gott ut! Jag gjorde en förra veckan, mycket underskattad macka, blev kanongod! Skall lagas fler gånger!

Vad har du i den, mer exakt? Det ser svingott ut!

Tackar, tackar.

På brödena breddes en majonäsröra. Grönsakerna är sallad, gurka, tomat och avokado plus lite syltad rödlök. Sen är det en kycklingfilé skivad i tunna skivor och några skivor bacon.

Det var ett tag sedan jag var inne här nu. Här har det lagats lite Cochinitas Pibil, en mexikansk fläskgryta i stil med pulled pork. Pulled pork är jag så dödligt trött på att både höra om och att äta men det här var väldigt annorlunda. Ska egentligen vara pomerans men jag körde på lime, citron och apelsin

Cochinitas pibil, halvmosade svarta bönor, majs- och fänkålssalsa och friterade majstortillas
http://www.barariktigmat.se/media/k2/items/cache/c9e8d9069e929f4898939a62f1adcffd_L.jpg

Gjorde också parisare för några dagar sedan. Finns ju en lite rolig diskussion om vad egentligen en parisare är. Det här är en av två vitt skilda sorter. En nötfärsbiff instekt i en smörgås i en panna med dijon och smör. På det ett stekt äg. Allt toppat med rödbetor, rödlök och kapris.
http://www.barariktigmat.se/media/k2/items/cache/fff4548682445ceca36c12620f894d26_L.jpg

Nu ska jag kolla igenom era grejer. Har missat massor.

Alldeles perfekt färg . Så himla gott med rostbiff


Det här är min stora sorg att jag inte kan göra längre. Blev diagnosticerad med glutenintolerans för typ tre år sedan så alla såna här grejer kan jag glömma. Det riktigt bittra är att vi i somras köpte ett sommarställe med en riktig vedeldad bakugn i köket. 1,5 x 1,5 m stor inuti och funkar kanonbra. Hade varit helt grym att baka pizza i . I sommar ska jag göra det till frugan och barnen, på lavaindeg också, och sitta och gråta en skvätt bredvid när familjen äter.

Ser ut som du fått till degen perfekt att döma från första bilden. Gissar att du bakat en del med surdeg. Det tog lite tid att lära sig få till det där och fart på vetesurdegsgrunden men jäklar vad gott det är med vetesurdegsbröd. Jag brukade faktiskt blanda ner 2 g jäst per liter degvätska för att det inte skulle bli fullt så surt.


Fasen vad trevligt. Låter som väldigt roligt kryddad korv. Har den ett namn eller är det en egen skapelse? Det är ju inte jättemånga korvar som blandar fläsk och nöt, typ falukorv och julkorv kommer jag på på rak arm. Man kanske skulle ta och göra ett par kilo korv i helgen.


Kul att det blev bra med oxkinden. Det är en himla fin styckdel det där.

Det indiska verkar ju otroligt gott. Det där måste jag göra. Riktigt snart.


Oj vilken fin macka!

Är denna rätt kokad i Coca Cola som man gör med Carnitas? Jag vet att jag kan kolla din blogg, men frågar ändå. Är en smula lat på förmiddagen... vilket påminner mig om dina recept. Sorry, dom kommer.

Parisare gör man ju med en skiva korv och Bostongurka, men din "Parisare" såg trots det MYCKET delikat ut

Nej man använder en kryddpasta baserad på annattofrön. http://en.wikipedia.org/wiki/Annatto
Det är ett väldigt rött frö som inte smakar jättemycket men ändå har har en distinkt smak. Karrén marineras i sån pasta blandad med väldigt mycket färskpressad citrusjuice, helst pomerans, mexikansk oregano och vitlök. Sen kokas länge i det och dras isär. Blir väldigt sur smak men gott. Skiljer sig rätt mycket i smaken från de sötare pulled pork-varianterna och carnitas.

Parisare är lite intressant. Det finns två rätt svar på vad det är. Dels har vi parisersmörgås som är det jag har bild på. Den finns dokumenterad i Sverige sedan sent 1800-tal. Paris lades säkert till för att det ska låta lyxigt. Egentligen är den lite släkt med råbiff, speciellt då tillbehören är väldigt lika. Det du syftar på är en rätt som uppfanns i Umeå på 50-talet och gjordes av "pariserkorv" eller "parisgrillare" som den också kallas den där tjockare falukorven.

Därför är parisare ofta det du beskriver för folk som kommer från Norrland medan resten av landet tycker parisersmörgåsen är parisare . Jag tycker egentligen som du i grunden men tycker nog ärligt talat den här är godare.

Ingen brådska alls med recepten.

Jag skojade lite när det gällde Parisaren, din är nog att föredra. Jag visste faktiskt inte att det fanns två varianter, alltid kul att lära sig något nytt.

Din Mexikanska rätt verkar intressant, skall nog prova vid tillfälle, jag lagar ofta Carnitas med Mango Habanero Salsa, mycket uppskattat här hemma, men kul att göra något nytt.

Pulled Pork... jag hoppade på den trenden väldigt sent, mest för att jag har lite svårt för färdiga BBQ såser som oftast används. Jag gjorde en egen sås, min "Pulled Pork" blev bra, men jag har svårt att förstå varför denna rätt är så populär, finns så mycket man kan göra med Karré som är godare. (enligt min mening) Så det dröjer nog innan jag gör det igen.

Däremot så blir det en äkta "Texas no Beans Chili" på högrev, lite Tequila och Hank Williams till helgen, bara jag hittar Chipotle... inte så lätt här. Jag anser att Francis X Tolbert har det bästa receptet på Chili...Otroligt gott!

Fasen vad allt ser gott ut, speciellt parisaren. Blev hungrig som få nu och det blir inte bättre av att jag går på strikt diet så jag kan inte äta nånting gott i stort sett. Titta på mat gör mig inte speciellt mätt.

Jag gillar också hur du fick en kapris att balansera på rödlöken