Är det någon som vet vilka marginaler man har på korv, burgare, läsk etc? Hur mycket måste man sälja för att få det att gå runt med ett par anställda. Lönar det sig att ha öppet på söndagar med högt ob etc?
Är det någon som vet vilka marginaler man har på korv, burgare, läsk etc? Hur mycket måste man sälja för att få det att gå runt med ett par anställda. Lönar det sig att ha öppet på söndagar med högt ob etc?
du måste nog börja med att jobba själv
skulle tippa att det är minst 50% marginal
sen ska du betala allt runt om också
Är det någon som vet vilka marginaler man har på korv, burgare, läsk etc? Hur mycket måste man sälja för att få det att gå runt med ett par anställda. Lönar det sig att ha öppet på söndagar med högt ob etc?
Det där beror ju helt på var stället ligger. Ligger stället 1 mil utanför Hedemora är det kanske ingen idé att ha öppet, ligger stället mitt i centrala Stockholm är det självklart att det ska vara öppet så mkt som möjligt
En snubbe berättade för mig att vinstmarginalen inom restaurang ligger kring 10-11%.
Det är vinsten alltså. Så omsätter du 10 mille tjänar du en mille och då behöver du ju inte jobba själv. Omsätter du bara 1 mille tjänar du bara inget per år och då räcker det ju knappt till en hederlig lön.
En normal Sibylla omsätter ca 5000 kr per dag. Har du tur kan du ha öppet 7 dagar i veckan. Har du otur har du ett område som mest serverar lunch. Då kanske du behöver ha stängt lördag och söndag. Dvs bara öppet 5 dagar i veckan. Det är stor skillnad.
Men ok, du jobbar själv 11-20 varje dag (förutom semester), året runt och du omsätter då 5000 per dag x 20 dagar i månaden x 11 månader. Dvs Du omsätter 1 100 000 kr. Du har ca 50% marginal på dina priser - så du har ca 500 000 kr som skall betala din lön, hyran, försäkringar, telefon, annonser, skyltar, menyer, städmaterial etc etc. Man brukar ha ca 25 000 kr i sådana övriga kostnader varje månad inklusive hyran (i normalfallet ca 7-8 000 kr i hyra).
Du har ca 25 000 kr kvar efter räkningar som skall täcka din lön inkl. sociala och skatter och sedan kanske du skall betala av lån på rörelse.
Nej, det är ingen idé att du köper din en rörelse som omsätter mindre än ca 10 000 kr om dagen. dvs ca 200 000 per månad. Då har du ca 100 000 kr i marginal och efter övriga kostnader tjänar du ca 75 000 kr. Då kan du svarta nästan allt och spara ihop en mille på två år.
Är det någon som vet vilka marginaler man har på korv, burgare, läsk etc? Hur mycket måste man sälja för att få det att gå runt med ett par anställda. Lönar det sig att ha öppet på söndagar med högt ob etc?
Man måste ha öppet alla dagar eftersom kunderna förväntar sig det. Men läget betyder allt, liksom en fast kundkrets. Det bästa är att driva ihop med sin familj så man kan hålla nere lönekostnaderna. Marginalen ÄR stor, men man måste ha tillräckligt stor omsättning. Gå själv till lite olika Sibylla och sätt dig och räkna kunder. Jag tror du kan se ett tydligt mönster.
Så om man har en omsättning på runt 3 milj kan man vara ganska trygg? Då finns det tex kundunderlag till att ha öppet söndagar etc? Och ett antal anställda.
Jag har två Sibylla i min hemstad. Ett som drivs av en svensk far och son och har gjorts så i säkert 20+ år. Eftersom det drivit det så länge går det säkert att leva på men förmodligen jobbar de betydligt mer än 40 h i veckan.
Det andra drivs av invandrare och de lyckas verkligen misshandla maten. Även om det är Sibyllas varumärke så är det inte i närheten av en traditionell Big Meal eller Kebab Meal man serveras. Dit går jag aldrig igen.
Av vad jag noterat så är det på förstnämnda stället alltid mycket folk vid lunchtid men kommer man en kväll är man oftast enda kunden. Kollade för skojs skull upp deras omsättning och den låg på drygt 5 miljoner. De ligger ganska bra till geografisk, nära stor väg och skola och hyfsade parkeringsmöjligheter.
Tror det är en förutsättning om det ska vara lönsamt att det är lättillgänglig för många som har bil i arbeten och vill ha en snabb lunch. Övriga tider är det nog inte så mycket rusch.
Om köket är beläget där det finns mycket folk i rörelse, nära arbetsplatser, skolor osv kan man tjäna rätt goa pengar. snabbmat är en bra affärsidé i stressen med konkurrenskraftiga priser och tidsmarginaler. Helst ska man försöka gå runt med så lite personal som möjligt förstås. Jobba mer men tjäna mer.
Det lär väl kosta att vara ansluten till Sibylla, vet ej om det är franchise eller om man betalar för varumärket på annat sätt.
Kanske bäst att bygga upp gatuköket helt själv utan att vara kopplad till sibylla. Tycker många Sibylla är bra men vissa är riktigt usla.
För att få lönsamhet bör det vara god kundtillströmning många timmar varje dag. Typ lunch 10.30-13.00, lite "hem från jobbet matställe" 16-19 o lite efter krogen fredagar - lördag 22-02. Tror det är svårt att leva leva enbart på lunchkunder i ett industriområde. Då ska man klara verksamheten på 11 månader plus lågsäsong mellan jul o trettonhelgen.
Ligger man i en mindre stad så gäller det nog att bli poppis bland EPA ungarna och jobbarna. Kassa arbetstider lär det ju va i vilket fall.
