Farinsocker

Ska göra en sås till en kaka, ska vara farinsocker i, har bara vanligt socker. Tror ni det går lika bra det med?

Jadå. Det funkar

Tack!

Du har räddat min kväll, ska laga dessert till 25 pers. Var rädd att det skulle gå åt helvete. Kan inte köra till affären för jag har druckit starka drycker.

Då vet jag att det kommer att gå bra.

Tack igen, och ha en trevlig kväll!!

Farinsocker har en speciell smak när det ingår i kakor. Kakorna får en liksom kolaaktig smak. Du kan dock kringgå det här om du fixar en ersättare.

Den enklaste ersättningen är karamelliserat socker. Smaken blir avsevärt bättre än om du använder vanligt socker.

~Paul~

Hur funkar folk egentligen? Kollar man inte att alla ingredienser finns tillgängliga innan man börjar supa på eller laga mat? Framförallt om det då är en större festlighet som det skall lagas mat till.

Vad är det egentligen för skillnad mellan farinsocker, råsocker och muskovadosocker? Alla är bruna och alla smakar lite knäckigt eller karamelliserat.

Har hört olika förklaringar från olika håll, men ingen jag frågat tycks ha verklig koll.

Det handlar om renhetsgraden helt enkelt. Desto mer du bearbetar/renar saften från sockerrören ju mindre smak stannar kvar. Muscavadosockret, som är minst bearbetat, smakar därför mest. Växtsaft från sockerrör -> Muscavadosocker -> Farinsocker -> Råsocker -> Strösocker.

Och hur föreligger skillnaden mellan sockerbetor och sockerrör, professor?

Äkta farinsocker görs på sockerrör liksom muscavado och äkta råsocker. "Vanligt socker" görs både på sockerrör och sockerbeta. Sockerbetan saknar den klassiska sockersmaken, tänk mörk rom osv.

/Professorn

Tack för svar! Då var den saken utredd.

Synnerligen informativ tråd, tack