Det ultimata köttet - Karrén!

jag är en av dem =) tänker nog på styckare.

I mindre firmor, t ex ambulerande sådana sådana så har man oftast personal som ombesörjer båda dessa uppgifter. På större företag, som t ex Scan, så skiljer man noga på dessa två yrkeskategorier.

~Paul~

Svenskar är ett SLAPPT folk. Allt ska vara färdigmarinerat och färdigskuret och utan ben. Det är bekvämt och det är billigt. Därför köper folk det. Jag själv skulle aldrig röra vid en Flintastek.

Karré är ett köttslag som är allra bäst att grilla pga dess rikliga fettinnehåll. En filé innehåller ju knappt något fett alls och blir således inte alls lika saftigt, men däremot mört.

en liten regel man kan ha för att komma ihåg skillnaden, slaktare gör grovjobbet(dödar, delar, rensar) och styckare finliret(skär ut alla delar och delar upp).

För att återgå till karré. är det inte karre som har dessa sega bitar som man får tugga för kung och fosterland för att få ner? vilket brukar sluta med att man bara skär ut de fina köttbitarna efter grill och det ser ut som man har lämnat kvar halva biten.

Fläskkarré är helt grymt underskattat snarare.
http://nyakroppen.files.wordpress.com/2011/07/20110702-073031.jpg
Köp den hel med benet kvar. Helgrilla den i timmar och njut av ett saftigt mört kött som bara faller isär under dina bara händer.

Varje köttbit där är på dryga 3kg.