Dressing till laxsallad

Jag behöver tips om en dressing, som ska passa till en sallad med tomat, lök, gurka, majs och lax.

Basen ska vara linfröolja och så har jag äppelcidervinäger, vitvinsvinäger och balsamvinäger, men det är ju inte säkert att alla vinägersorterna tillsammans passar men det är vätskorna den ska baseras på iallafall.

Sedan är den säkert inte så jättegod utan något mer, så det jag vill ha råd om är vilka kryddor eller liknande som bör tilläggas, och vilken/vilka vinägersorter jag bör ta till?

Blanda äggulor och olja. Vispa till en krämig konsistens och addera någon av vinägrerna (helst dock lime). Smaka av med salt, sv peppar och en nypa socker. Hacka dill och tillsätt den till dressingen, samt servera genast. Det här är en variant på hollandaisesås (originalet lagas på smör och utan dill. Den innehåller också cayennepeppar).

~Paul~

Aha, men om den inte innehåller äggula och socker, blir det bra tror du med linfröolja, limevinäger eller lime-citron juice, salt och peppar?
Cayenne är ju gott till allt, har aldrig haft det till sallad dock, det kan bli spännande.
Linfröolja, cayenne, limevinäger, salt och peppar? Låter sådär men man vet ju aldrig.
Har du några tips om andra kryddor man kan spica upp den med?

Denna dressing är inte för omedelbar förbrukning borde jag kanske lagt till, utan den ska hålla i kylskåp en vecka minst...

Av ren nyfikenhet, får man fråga varför det måste vara linfröolja?

Ahh, skall du ha den i en vecka så är det kanske lika bra att inte blanda i äggulor. Du riskerar dock att din dressing blir ganska tunn/vattnig.

Annars så kan du ju köra på det som du har föreslagit men eftersom du inte kör en hollandaisevariant så kan du skippa cayennen och köra på grovmalen sv peppar i stället. Du får öka mängden socker också eller tillsätta honung. Något annat behöver du inte.

~Paul~

Men limevinäger, finns det? Jag har aldrig sett det nämligen. Jag har iof nån lime/pepparkrydda som jag aldrig hittat användningsområde för, den kanske kan funka.

Honung var ett bra tips, det hade jag inte tänkt på.

Nej alltså jag menade antingen lime eller vinäger.

Lycka till!

~Paul~

En majonäs och creme fraische baserad sås med röd stenbitsrom kryddad med dill och gräslök passar utmärkt till lax.

Som jag har förstått det så vill TS inte att "dressingen" innehåller äggulor.

~Paul~

Jaså, ok

Jag blandade iaf oljan med vitvinsvinäger, och kryddade med en lime/peppar kvarn-krydda samt lite salt. Vart riktigt bra trots sin enkelhet!
Tack för tipset, lime hade jag nog aldrig tänkt på själv

Grattis. Kul att det lyckades .

~Paul~