Avorioris är en rundkornig rissort med högre näringsinnehåll än "vanligt" ris, dessutom mindre klibbigt. Risotto är enkelt att tillaga, det krävs bara lite tålamod då man ofta inte kokar tillagar det som vanligt ris, istället för att lägga riset i en kastrull med vatten och bara koka det under lock bör man spä med vatten tills rätten har fått önskad konsistens. Och glöm inte att hela tiden röra om!
Ett exempel på recept:
Jag brukar fräsa lite lök och sedan tillsätta torkade trattkantareller som fått svälla i vitt vin. I med riset och rör om ordentligt så varje riskorn täcks av en smörhinna, tillsätt sedan vitt vin och grönsaksbuljong i önskade proportioner. Behöver jag säga att det blir godare ju mer vin du har i? Men häll inte ner allt på en gång utan ta en deciliter i taget, rör om och vänta tills det kokats in i riset, tillsätt då en deciliter till och fortsätt så tills du har fått en riktigt krämig röra. Smaka på riset för att avgöra när det har rätt konsistens - det bör ha lite tuggmotstånd, al dente liksom.
Sedan brukar jag röra i riven parmesan eller faktiskt västerbottenost (blir kanongott) för att få det riktigt krämigt. Salt och peppar - klart!
Risotto går att göra på många sätt, beroende på vilka ingredienser du vill använda för att smaksätta med. Självklart kan du också göra göra en naturell risotto.
Är risotton riktigt matig kanske du inte behöver något extra till, annars kan det funka med en sallad, en köttbit, kyckling eller i stort sett vad du än känner för.
Länktips: sök på risotto på Tasteline så hittar du massor med smaskiga recept!
