Rökt fisk - bästa förvaring?

I frys ger naturligtvis längst hållbarhet, men vad är näst bäst.
Spelar det någon roll för hållbarheten hur den är rökt?

Fram för allt vilken fisk.

I allmänhet, fet fisk åldras fort även i fryst tillstånd.
En månad i frysen, inte mer.

Det som räknas är temperaturen. Inget annat.

Ät nu.

Ooops, det här är riktigt farlig mat om man förvarar den fel och för länge, och uschliga bakterier fanns i den från början. Tillräckligt för att ta livet av en hel socken.

Varmrökt vacuumpackad lax kan felförvarad skapa ett av de mest potenta livsmedelsgifterna vi har - botulin. Och så kan man krydda det med risk för listeriabakterier i fisken - och de dör inte i frysen. Det är alltså den instängda och syrefria plastförpackningen som skapar den farliga miljön där giftet kan produceras.

Så rökt mat konsumeras helt enkelt förpackningens kylinstruktioner, och med noggranna kyltransporter om man inte först saltar ned fisken och därefter torkar livet ur den innan man röker den. Men gott är det!

Shit, har aldrig sett några instruktioner på firrar jag dragit upp. Sitter de på insidan kanske?

Av egen erfarenhet är inom 3 dagar optimalt i kylskåpet upp till en vecka det näst bästa alternativet. Som någon skrev ovan finns det olika bakterier som riskerar hållbarheten, listeria är väl den vanligaste och kan föröka sig i kylskåp. Beroende på temperatur olika snabbt. Den kan däremot inte föröka sig i fryst tillstånd men överlever fortfarande.

Vacuumpackar man fisk håller den , t.o.m rå makrill håller uppåt ett år vaccat

Exakt. Jag vaccar nästan allt nuförtiden. Brukar röja min fisk själv, sedan vaccar jag den.
Blir saftigt och mört!

Lägg den plaspåse och ät den med knäckebröd till frukost.

Kortare tid som månader räcker det med bra fryspåsar(Topits) som man klämmer ur all luft ifrån.

Dom som tror en fisk håller en vecka i en frys har förvarat dom på tallrik