Dillkött

Här ska ni få ett bra recept på dillkött signerat Nils Emil.

800 g grytbitar av lamm eller kalv
Grönsaks eller hönsbuljong
1 gul lök
1 morot
8-10 vitpepparkorn
1 stor knippa dill, hackad
dillstjälkarna kokas med köttet

Såsen:
5 dl av buljongen från kokningen
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1-2 dl vispgrädde
2 msk ättiksprit 12%
2 msk socker
salt och peppar

Koka upp köttet i saltat vatten. SKölj det sedan under rinnande vatten.
Lägg köttet i en kastrull. Slå över buljong så den täcker köttet, Lägg i lök,morot,vitpeppar och dillstjälkar. Koka tills köttet känns mört, ca 50 minuter.
Ta upp köttet och håll det varmt. Sila buljongen. Koka ihop buljongen så att det blir 5 dl kvar. Fräs ihop smör och mjöl i en kastrull. Späd med buljongen och grädden. Låt såsen småkoka i fem minuter. Smaksätt med ättiksprit och socker. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ner köttet i såsen och koka ihop. Tillsätt rikligt med hackad dill.
Servera med nykokt potatis och grönsaker.

Är det någon som kan laga husman så är det Nils Emil så det här receptet kan jag rekommendera.

Kan väl kontra med

Dillkött från "Annas mat"

1- 1/4 lammbringa eller nötkött av liknande kvalitet i bitar
ca 1 1/2 tsk salt
3/4 liter vatten
5 krydd- och 10 vitpepparkorn
1/2 tsk timjan, 1 lagerblad
2 purjolökar
6-7 gula smålökar
1 skalad morot

Förväll köttet , koka under lock i 5 minuter.
Börja ta tid när vattnet kokar ordentligt.
Häll köttbitarna i durkslag och skölj köttbitarna hastigt i kallt vatten.

Lägg de förvällda köttbitarna i en gryta. Lägg också ner skalade lökar, purjo i bitar och tjocka morotsslantar, salt och vatten och alla kryddor.
Koka alltsammans sakta under lock i 1-1 1/4 timme.

Häll av kokspadet till såsen men håll köttet varmt medan såsen lagas.

Gör såsen så här:
Sila kokspadet och mät upp 6 dl spad(späd med lite vatten om mängden spad inte räcker). Ställ åt sidan så länge.
Smält ca 3msk smör i en kastrull, lyft bort kastrullen från värmen och rör ner4 msk vetemjöl. Häll under vispning och i omgångar i det heta kokspadet och rör såsen klimpfri.
Koka sakta i 3-4 minuter över SVAG värme. Smaka av med ca 1 dl finhackad dill och lite pressad citron, kanske en aning salt och nymald vitpeppar dessutom.
Häll såsen över kött och grönsaker, värm.
Servera med kokt potatis och kanske sockertärtor.

Antar att citronsaften gör en viss verkan.

Tack för alla recept, dillkött utan ättika och lamm är enligt min mening inte riktigt dillkött...

det är inte dillkött du söker utan dilllamm kanske.

därför att riktigt dillkött görs på kalv, ättika, grädda, en jävla massa socker o ättika, buljong osv. resten är inte så viktigt.

Enligt Gud (Tore Wretman), så passar dillsåsen bra till både lamm eller kalv, själv föredrog han lamm, och för att få fram den sötsura smaken användes socke och ättika.

Gammal tråd, jag vet. Men jag var bara tvungen att skriva och berätta att jag gjorde denna rätt igår. Jag ändrade en liten detalj! Jag hade bara rådjursstek hemma och det blev kanongott!!!! Det kan jag varmt rekommendera!

Gjorde dillkött nyligen med väldigt lyckat resultat.

Ingredienser:
6 hg högrev
10 vitpepparkorn (krossade)
1 tsk salt
1¼ liter vatten
1-2 morötter

Sås:
3 msk smör
2 msk vetemjöl
½ liter av kokspadet
1-2 msk ättika (12%)
1-2 msk strösocker
1 dl mjölk eller grädde
½ dl färsk eller fryst dill

Skär köttet i kuber och lägg det i en gryta. I en separat kastrull kokas vattnet upp
tillsammans med salt och peppar. Häll det kokande vattnet på köttet och låt koka upp igen.
Skumma noga. Låt sedan småputtra under lock i två timmar. Skär moroten i grova slantar och
tillsätt, puttra ytterligare en timme. Sila sedan ner spadet i en bunke. Smält smöret i en
kastrull och tillsätt mjölet under omrörning. Späd sedan med kokspadet lite i taget. Tillsätt
resten av ingredienserna och låt sjuda tills såsen tjocknat. Häll såsen över köttet i grytan.
Servera med kokt potatis.

Personligen skiter jag i morötterna men har i ättika och grädde bl.a.
Kalv anses väl vara ursprungsköttet men visst fungerar det med annat kött.

så länge det är riktigt syrligt så är jag nöjd

Fått tag i fin hemmastyckad kalvbog,så nu skall det grejas dillkött!
Med ätticka,socker och mycket dill.
Så otroligt gott.Varför fixar inte flera till denna klassiker av stora mått?
Bland det godaste man kan lägga på en tallrik ta mig tusan.

Såsen brukar ta slut hur mycket man än gör.

Jag tyckte dillkött var gott i skolan och har inte ätit sen dess.
Men nu vill jag gärna äta den här rätten igen.
Jag har en slowcooker.
Nån som har ett recept till mon slowcooker?