tips angående råbiff!

Dijonsenap och rödbetor är lika självklara tillbehör som kaprisen och äggulan för mig.

Det är också viktigt att inte ta vare sig för fett eller för magert kött. 10-12 % fetthalt tycker jag är lagom.

Vad vill ni ha för fetthalt i er råbiff och vilka tillbehör är viktiga?

10-12% fetthalt?
Det har jag aldrig hört talas om, för mig låter det som en märklig råbiff.

Jag använder innanlår eller filé, fetthalt på 2-4%.

Oftast klassiska tillbehör som dijon, pepparrot, kapris, lök och äggula.
Rödbetor är inte min grej så det står jag över.

Kan vara kul att köra Videgårds gamla påhitt ”koreansk råbiff” om jag är på det humöret.

Tjenis!

I princip allt kött från klövdjur går bra att äta rått.
Så som nöt, älg, rådjur, hjort, m.m.

Godast är bakdelskött antingen grovt malet eller i mycket tunna skivor.
Det räcker med lite salt och peppar och kanske ett rått ägg så är det väldigt gott,
och enkelt fixat.
Men vist finns det fler tillbehör som nämnts här som passar utmärkt till en råbiff.

Rullkragen

Råbiff av älg åt jag ett par gånger i veckan när jag bodde norröver och hade frysen full, körde olika varianter men det är jävligt smarrigt med bara grovsalt och en äggula.

Jag äter gärna min råbiff enkel, men gillar olika varianter också.
Bara på krogen har jag nog ätit ett 50-tal helt olika varianter under dom senaste åren.

Gräslök är ett måste till den klassiska franska råbiffen, det använder jag gärna.
Sardeller kan jag tycka är jävligt trevligt också.

Det var kul, att en till har samma smak som jag.
Kan bara hålla med, Älg som råbiff med grovsalt blir in i helvetes gott!

Rullkragen

Sardeller till lät intressant. Ska definitivt pröva någon dag.